ГОСТ Р 57480—2017
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ПРОДУКТЫ УБОЯ ПТИЦЫ, ПРОДУКЦИЯ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
И ОБЪЕКТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ
Метод выявления сальмонелл ускоренным способом
Poultry slaughtering products, poultry meat products and environment production objects.
Salmonella identification by quick method
Дата введения — 2018—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется:
- на продукты убоя птицы (тушки, части тушек, жир-сырец, кожу, субпродукты, мясо птицы механи
ческой обвалки, кость птицы пищевую, сырье коллагенсодержащее), полуфабрикаты из мяса птицы, в
том числе высокой степени готовности, и яичные продукты, предназначенные для пищевых целей
(далее — продукты);
- продукцию из мяса птицы и яицсельскохозяйственной птицы, готовую купотреблению — колбас
ные, кулинарные изделия, консервы идр. (далее — готовые продукты);
- объекты окружающей производственной среды (технологическое оборудование, тара, инвен
тарь. стены ипол производственныхцехов, воздухв производственныхцехах, одеждаи поверхностьрук
работников).
Настоящий стандарт устанавливает ускоренный метод качественного обнаружения сальмонелл
(далее — бактерии рода Salmonella) с использованием тест-пластины, содержащей дегидратирован
ный питательный гелеобразующий хромогенный субстрат на подложке.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо
вания
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.4.009 Системастандартовбезопасноститруда. Пожарнаятехникадлязащитыобъектов.
Основные виды. Размещение иобслуживание
ГОСТ 5962 Спиртэтиловый ректификованный из пищевогосырья. Технические условия
ГОСТ6709 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов икормовдля животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 7702.2.0 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей
производственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мясадругих видов
убойныхживотных и птиц. Правила приемки иметоды отбора проб
ГОСТ 10444.1 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питатель
ныхсред, применяемых в микробиологическом анализе
ГОСТ ISO 11133 Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовле
ние. производство, хранение иопределение рабочиххарактеристикпитательныхсред
Издание официальное
1