ГОСТ IEC 60436—2016
6.4.4 Яйцо
Использовать куриные яйца хорошего качества массой от 50 до 65 г каждое при комнатной тем
пературе. Яйца должны быть как минимум 7-суточными, но не более своего срока годности или срока
хранения. Яйца должны храниться в холодильнике до тех пор, пока не потребуются. Яйца перед ис
пользованием должны находиться при условиях окружающей среды.
П р и м е ч а н и е — Испытания показали, что очень свежие яйца меняют консистенцию в течение первых
нескольких дней после кладки яиц: минимум семь дней после кладки обеспечивают стабильность.
6.4.4.1 Подготовка
Использовать как минимум три яйца, отделить яичный белок от желтка. Смешать яичные желтки
вилкой в чаше. Удалить желточный мешок.
6.4.4.2 Нанесение
Предметы, которые должны быть загрязнены: половина от общего числа мелких тарелок, полови
на от общего числа десертных тарелок, все вилки.
Количество загрязнения: 2 г яйца на комплект посуды используются для загрязнения фаянсовой
посуды и столовых приборов.
Метод загрязнения: использовать кулинарную кисть шириной примерно 25 мм. Основываясь на
числе комплектов посуды, рассчитать общую массу загрязнения, которое необходимо. Поместить ко
личество яиц. чуть больше, чем требуется, в контейнер вместе с кистью. Взвесить контейнер, яйца и
кисть. Наносить загрязнение на предметы загрузки при помощи кисти до тех пор, пока требуемое за
грязнение не будет нанесено, т. е. масса контейнера, яиц и кисти должна сократиться на массу, требу
емую для загрузки. Загрязнения должны быть нанесены равномерно. Загрязнение может добавляться
или удаляться для обеспечения точного количества.
В первую очередь нужно загрязнить вилки.
- Вилки:нанеститонкийровныйслойяи^юго загрязненияна обестороны головкикаждойвилкиизобще
го загрязнения. Расположитьвилки наотдельнойтарелке зубцами вниз.Дать высохнуть в таком положении.
Затем загрязнить мелкие и десертные тарелки.
- Тарелки мелкие: загрязнение яйцом наносится равномерно на верхнюю поверхность каждой та
релки. Убеждаются в том, что пространство 20 мм по краю осталось чистым. В случае нечетного числа
комплектов посуды наносят яйца только на половину поверхности последней нечетной тарелки (другая
половина используется для мясного фарша).
- Тарелки десертные: загрязнение яйцом наносится равномерно на верхнюю поверхность каждой
тарелки. Убеждаются в том, что пространство 20 мм по краю осталось чистым. В случае нечетного
числа комплектов посуды наносят яйца только на половину поверхности последней нечетной тарелки
(другая половина используется для шпината).
6.4.5 Овсяные хлопья
Использовать несварепные мелкие овсяные хлопья.
Овсяные хлопья, рекомендованные в приложении F. соответствуют данному требованию.
6.4.5.1 Подготовка
Добавить 50 г овсяных хлопьев, тщательно перемешанных с 750 мл холодной воды в соответ
ствии с 5.6.3. и 250 мл молока (см. 6.4.1 для спецификации). Приготовить кашу путем доведения смеси до
точки кипения и дать покипеть в течение 10 мин., непрерывно помешивая деревянной ложкой.
6.4.5.2 Нанесение
Предметы, которые должны быть загрязнены: все суповые тарелки и все столовые ложки.
Количество загрязнения, суповые ложки окунаются в приготовленное загрязнение.
3 г каши на комплект из посуды для суповых тарелок.
Метод загрязнения:
- Суповые ложки: окунуть широкую часть суповых ложек в свежеприготовленную кашу и распо
ложить на дополнительной тарелке, не входящей в испытательную загрузку, выпуклой частью ложки
вверх. Дать высохнуть в таком положении.
- Суповые тарелки: использовать кулинарную кисть шириной примерно 25 мм. Основываясь на
числе комплектов посуды, рассчитать общую массу загрязнения, которая необходима. Поместить ко
личество каши, чуть больше, чем требуется, в контейнер вместе с кистью. Взвесить контейнер, кашу и
кисть. Наносить загрязнение на предметы загрузки при помощи кисти до тех пор. пока требуемое количе
ствозагрязнения небудетнанесено, т.е. масса контейнера, каши и кистидолжна сократиться на требуемую
для загрузки. Загрязнения должны быть нанесены равномерно. Загрязнение может добавляться или
удаляться для обеспечения точного количества.
11