ГОСТ ISO 3093—2016
устройстве, подходящем для перемешивания1). Проверяют, чтобы частицы муки или размолотого про
дукта не оставались в верхней части пробирки около пробки. Прилипшие частицы следует перенести в
общую массусуспензии, слегка приподнимая пробку и встряхивая пробирку помере необходимости.
9.3.4 Вынимаютпробку(6.1.5)исее нижней части переносят оставшиесячастицы продуктаобрат
но в пробирку (6.1.4), а затем с помощью вискозиметрической мешалки (6.1.3) собирают весь продукт,
оставшийся на боковых стенках, в пробирку. Мешалкуоставляют в пробирке.
Для приборов с кассетой на две пробирки операции с 9.3.2 по 9.3.4 следует выполнять в течение
30 с последобавления воды. Эти операции могут выполняться сдвумя пробирками одновременно.
9.3.5 Вискозиметричесхую пробирку(6.1.4) вместе с мешалкой (6.1.3) сразу помещают в кипящую
водяную баню через отверстие в крышке (6.1.1). Включают мешалку (с одной или двумя головками) в
соответствии с инструкцией к прибору. Прибор автоматически выполнит все операции до завершения
испытания. Испытаниесчитается завершенным, когда вискозиметрическая мешалка упадет в пробирке
додна в клейстеризованнойсуспензии. Записываютвремя, указанное на тайморе (6.1.2). Общеевремяв
секундах является показателем числа падения FN.
9.3.6 Поворачивают головку мешалки или нажимают кнопку "стоп", чтобы вынуть мешалку(и).
Осторожнодостаютпробиркивместесмешалками. Тщательноочищаютпробиркии мешалкиипроверя
ют. чтобы продукт неоставался в углублении верхней части эбонитовой втулки.
Оставшийся продукт может помешать погружению мешалки в процессе следующего испытания.
Пробирки моют исушат. При повторном испытании используютсухую вискозиметрическую мешалку.
9.4 Обработка результатов
9.4.1 Число падения
На показатель числа падения влияет температура кипения воды, которая связана сатмосферным
давлением и высотой над уровнем моря, где расположена лаборатория. Не допускается регулировать
интенсивность кипения воды в водяной бане, так какэто ведет к ошибкам в результатаханализа,-
Для лабораторий, расположенных ниже 600 м над уровнем моря, следует использовать значения
числа падения без поправокдля проб размолотого зерна, а ниже 750 м — для муки или крупки.
Для лабораторий, расположенных выше указанной высоты, применяют соответствующие уравне
ния (А.1)или(А.2).
За окончательныйрезультатпринимаютсреднеарифметическоезначениерезультатовдвухопре
делений, если условия повторяемости, приведенные в таблице 3 итаблице 4. соблюдены.
9.4.2 Число разжижения
Зависимость между значением числа падения и активностью а-амилазы является нелинейной, в
результате чего нельзя рассчитать значение числа падения для смеси зерна, муки или крупки путем
аддитивного подборасоотношений частейсмеси с известными значениями числа падения.
Для преобразования нелинейной зависимости в линейную используют число разжижения, что
делает возможным арифметический или графический расчеттеоретического числа падения смесей из
пшеницы или муки. ПреобразованиеFN в LN, nL осуществляют, используя формулу
6000
где t — FN. с;-
6000 — постоянная величина (константа);
50 — постоянная величина (константа), примерно соответствующая времени, выраженному всекун
дах. необходимому для превращения крахмала в клейстер, доступный для воздействия фер
ментов.
Числа разжижения. LN. пропорциональные активности а-амилазы в диапазоне, характерном для
товарной муки.
10Прецизионность
10.1 Межлабораторные испытания
Результаты межлабораторных испытаний приведены в приложении В. Значения, полученные при
этих испытаниях, могутбытьнеприменимы кдиапазонам значений, неприведенным вуказанном прило-
жении.-
1’ Устройство ’SHAKE-MATIC’ является примером устройства, подходящего для перемешивания суспензии.
Информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.
5