ГОСТ 16830-2014
9.3.2 Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованных орохое
миндаля взвешивают без выбора десять упаковочных единиц.
9.3.3 Орехи миндаля в лабораторной пробе рассортировывают на фракции по показателям,
установленным в таблице 1.
9.3.4 Внешний вид орехов миндаля, наличие живых сельскохозяйственных вредителей,
наличие орехов других помологических сортов, с плесенью, поврежденных сельскохозяйственными
вредителями, подверженных гниению или порчи, посторонних примесей определяют визуально и
рассортировывают на фракции в соответствии с показателями, установленными в таблице 1.
9.3.5Дляопределениявнешнего
сельскохозяйственных вредителей, ядер
вида ядер орехов миндаля, наличие на них
с плесенью, подверженных гниению или порчи,
поврежденных сельскохозяйственными вредителями, со смолой или бурой пятнистостью, из
орехов в скорлупе, оставшихся после рассортировывания лабораторной пробы на фракции по
9.3.4. произвольно отбирают 100 орехов, освобождают от скорлупы, разрезают их с помощью
гильотины или аналогичных приспособлений и тщательно отбирают вручную или при помощи
пинцета соответствующие фракции в соответствии с показателями, установленными в
таблице 1.
Для определения прогорклости ядер, ядра орехов миндаля, оставшиеся после отбора ядер с
плесенью, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, со следами гниения или порчи,
оценивают на вкус, раскусывая их. Одновременно определяют наличие постороннего запаха и
вкуса и ядер горьких на вкус.
9.3.6 Размер калиброванных орехов определяют подсчетом количества орехов в 1.0 кг.
9.3.7 Каждую фракцию орехов миндаля. mLвзвешивают отдельно с записью результатов до
второго десятичного знака.
9.3.8 По результатам взвешиваний определяют в процентах массовую долю орехов с
отклонениями от значений показателей, установленных в таблице 1.
9.4 Обработка результатов
9.4.1 Массовую долю орехов миндаля с отклонениями по качеству и размерам по каждой
фракции в процентах от общей массы орехов в объединенной пробе X, %, вычисляют по формуле
Х =
----------
100.(1)
т
’
где т, - масса фракции орехов с отклонениями по качеству и размерам, кг;
т - общая масса орехов в лаборалюрной пробе, кг.
9.4.2 Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака. Полученные
результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распространяют
на всю партию.
9.5 Определение массовой доли влаги лабораторным эталонным методом
Массовую долю влаги определяют методом, основанным на потере влаги в анализируемой
пробе путем ее высушивания с поспедующим расчетом процентных долей к массе пробы.
9.5.1 Подготавливают аппаратуру и оборудование.
-
весы лабораторные с пределом наибольшей допускаемой погрешности однократного
взвешивания ± 1 мг:
- шкаф сушильный электрический предварительно прогретый до температуры (103 ±2) °С:
-
эксикатор заполняют хлористым кальцием или сер>юй кислотой
;
края эксикатора
смазывают вазелином:
- измельчитель механический:
- сито с круглыми отверстиями диаметром Змм.
-
сосуды из стекла, фарфора или неокисляющвгося (нержавеющего) металла с хорошо
пригнанными крышками, позволяющие распределить анализируемую навеску слоем не болев 5 мм.
9.5.2 Для
определения массовой доли
влаги в орехах миндаля
в скорлупе
берут не менее 200
г продукта, удаляют постороннюю примесь и измельчают таким образом, чтобы наибольший
размер частиц не превышал 3 мм. избегая при этом перегрева пробы и/или образования
пастообразной массы, и просеивают через сито с круглыми отверстиями диаметром 3 мм.
Для определения
массовой доли
влаги в ядрах берут не менее 200 г целых орехов,
освобождают ядро от скорлупы с помощью лущилки или молотка, удаляют скорлупу и ее кусочки.
Полученные ядра с кожицей измельчают с помощью механического измельчителя таким образом,
чтобы наибольший размер частиц не превышал 3 мм. избегая при эпюм перегрева пробы и/или
образования пастообразной массы, и просеивают через сито с круглыми отверстиями
диаметром Змм.
7