ГОСТ Р 51926— 2002
5.3 Периодичность контроля токсичных элементов, микотоксина патулина, нитратов, пестицидов и
радионуклидов устанавливаетизготовитель посогласованию сорганами Госсанэпиднадзора Минздрава
России.
Контролю подлежат пестициды, указанные в удостоверении качества и безопасности на сырье, вхо
дящее в состав овощной икры.
5.4 Микробиологический контроль качества овощной икры проводят в соответствии с инструкциейо
порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле и на предприятияхобщественного питания [8].
6 Методы анализа
6.1 Отбор проб— по ГОСТ 26313. подготовка проб— по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929. методы анализа
— по ГОСТ8756.1. ГОСТ8756.18 и указанным в 4.2.2.
6.2 Определение массы нетто упаковочной единицы — по ГОСТ 8756.1.
6.3 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930. ГОСТ 26932,
ГОСТ 26933, ГОСТ 26935. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766. микотоксинапатулина —
по ГОСТ 28038, хлорорганических пестицидов— по ГОСТ 30349. фосфорорганических пестицидов —
по ГОСТ 30710. нитратов— по ГОСТ 29270. радионуклидов— по методам, утвержденным в
установленном порядке.
6.4 Методы отбора пробдля микробиологических анализов — по ГОСТ 26668. подготовка проб — по
ГОСТ 26669. культивирование микроорганизмов и обработка результатов— по ГОСТ 26670.
6.5Микробиологические анализы напромышленную стерильность консервов проводят по ГОСТ30425.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Овощную икру храняти транспортируют по ГОСТ 13799.
7.2 Рекомендуемые сроки годности овощной икры приведены в приложении В.
Приложение А
(рекомендуемое)
Потребительская и транспортная тара для фасования и упаковывания икры
А. 1Овощнуюикру фасуют в:
- банки стеклянные типов I и III по ГОСТ 5717.2 вместимостью не более 0.8 дм3;
- банки стеклянные типа III по нормативному или техническомудокументу [9. 10] или импортные с техничес
кими характеристиками не ниже указанных в ГОСТ 5717.2, вместимостью не более 0,8 дм3:
- банки металлические по ГОСТ 5981 и другому нормативному или техническому документу или импортные
с техническими характеристиками не ниже указанных, вместимостью не более 1,0 дм3;
- пакеты из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки
(11] и по другому нормативному или техническому документу, или импортные с техническими характеристиками не
ниже указанных, вместимостью не более 0.5 дм3:
- полужесткую тару из полимерных или комбинированных материалов, в том числе на основе алюминиевой
фольги, разрешенную органами и учреждениями Гоосанэпидслужбы России для использования в пищевой про
мышленности.
А.2 Стеклянные банки типа I по ГОСТ 5717.2 укупоривают металлическими лакированными крышками про
мышленного применения по техническому документу [12]; стеклянные банки типа III — крышками для стерилизу
емой продукции по ГОСТ 25749 и другому нормативному или техническому документу [13. 14] или импортными с
техническими характеристиками не ниже указанных.
А.З Овощную икру в потребительской таре упаковывают в транспортную тару по ГОСТ 13799.
Овощную икру в таре из полимерных и комбинированных материалов упаковывают в ящики из гофрирован
ного картона № 45 по ГОСТ 13516 или в другие ящики из гофрированного картона той же вместимости по норма
тивному или техническомудокументу.
6