ГОСТ Р 51926— 2002
плоды перца стручкового по ГОСТ 14260:
пастернак корневой свежий [2]:
белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные по ГОСТ Р 52622;
корень и зелень петрушки свежие по ОСТ 10 269;
корень и зелень сельдерея свежие по ОСТ 10 267;
укроп свежий по ОСТ 10235;
зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеную по ГОСТ Р 52622;
зелень, консервированную поваренной солью. — полуфабрикат [3];
пюре-полуфабрикаты плодовые и ягодные по ОСТ 10-33:
зелень петрушки, сельдерея, укропа быстрозамороженную[4];
масло соевое по ГОСТ 7825;
маслохлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;
масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ Р 52465;
кислоту уксусную по ГОСТ 61;
кислоту уксусную лесохимическую пищевую по ГОСТ 6968;
кислотулимонную пищевую по ГОСТ 908;
лист лавровый сухой по ГОСТ 17594:
муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ Р 52189;
перец душистый по ГОСТ 29045;
перец черный ибелый поГОСТ 29050;
перец красный молотый по ГОСТ 29053;
эфирные масла укропа, петрушки, сельдерея, чеснока по техническомудокументу;
полуфабрикаты овощныедля промышленного использования [5]:
полуфабрикаты овощныеасептического хранения;
соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574 не ниже высшего сорта;
сахар-песок по ГОСТ21;
воду питьевую поСанПиН 2.1.4.1074.
Допускается использование импортного сырья, попоказателям качества не уступающего сырью оте
чественного производства иразрешенного органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
Сырье иматериалы, используемыедля изготовления овощной икры, по показателям безопасности
должны соответствоватьтребованиям СанПиН 2.3.2.1078. ГН 1.1.546.
4.4 Упаковка
4.4.1 Овощную икру фасуют в стеклянные и металлические лакированные банки, укупориваемые
металлическими лакированными крышками, в тару из полимерных материалов вместимостью не более
1.0 дм3и упаковывают втранспортную тару.
Стеклянные иметаллические банки и полимерная тарадолжны быть герметично укупорены.
Лакокрасочные покрытия внутренней поверхности металлических баноки крышекдолжны соответ
ствовать установленным требованиям [6.7].
Рекомендуемая потребительская итранспортная тарадля фасования иупаковывания икры приведе
на в приложенииА.
Допускается применение импортной тары, материалов и крышек, разрешенныхорганами Госсанэ
пиднадзора Минздрава России.
4.42Т
ребования кмассе нетто одной потребительской упаковочной единицы— по ГОСТ 8.579.
4.5 Маркировка
4.5.1 Маркировка потребительской тары — по ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 13799.
На этикетке потребительской тары с икрой дополнительно указывают «из обжаренных...» или «из
уваренных...»
4.5.2 Маркировка транспортной тары — поГОСТ 13799:
4.5.3 Информационныеданныео пищевой иэнергетической ценности овощной икры указаны в при
ложении Б.
5 Приемка
5.1 Правила приемки — по ГОСТ26313.
5.2 Проверку качества икры поорганолептическим ифизико-химическим показателям, массы нетто
потребительской упаковочной единицы, упаковки и маркировки проводят в каждой партии.
13-2*
5