ГОСТ 7449—2016
ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs -137
ГОСТ 32163—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr- 90
ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения содержания стронция
Sr-90 и цезия Cs-137
ГОСТ 32366—2013 Рыба мороженая. Технические условия
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпускам ежеме
сячного информационного указателя «Национальные стандарты» затекущий год. Если ссылочный стандартзаменен
(изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стан
дартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в
части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 рыба аквакультуры (fish of aquaculture): Рыба, разводимая и (или) содержащаяся, выращи
ваемая в искусственно созданной среде обитания.
3.2 соленые лососевые рыбы (salted salmon fish): Пищевая продукция из разделанных рыб се
мейства лососевых рода Salmo, обработанных поваренной или морской солью, готовая к употреблению.
4 Основные параметры и размеры
Длина и масса соленых лососевых рыб должна соответствовать требованиям ГОСТ 1368.
5 Технические требования
5.1 Соленые лососевые рыбы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть
изготовлены по технологическим инструкциям с соблюдением требований технических регламентов или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Характеристики
5.2.1 Рыба должна быть разделана, посолена и упакована.
5.2.2 По видам разделки соленые лососевые рыбы подразделяют в соответствии с 5.2.2.1 — 5.2.2.11.
5.2.2.1 Потрошеная — рыба, у которой разрез сделан по брюшку между грудными плавниками от
калтычка до анального отверстия или далее, не более 2,0 см; калтычок может быть перерезан; внутрен
ности, в т.ч. икра или молоки удалены, сгустки крови и почки зачищены, жабры могут быть оставлены.
У беломорского лосося калтычок не перерезают; в хвостовой части (у нароста) со стороны брюш
ной полости вдоль позвоночника может быть один укол; у крупных рыб допускается до четырех уколов в
спинной части со стороны брюшной полости с обеих сторон позвоночника без повреждения кожи и
реберных костей.
5.2.2.2 Потрошеная обезглавленная — рыба, у которой разрез сделан по брюшку между грудными
плавниками от калтычка до анального отверстия (калтычок не перерезают); голова, внутренности, в т.ч.
икра или молоки удалены, сгустки крови и почки зачищены; в хвостовой части (у нароста) со стороны
брюшной полости вдоль позвоночника может быть один укол; у крупных рыб допускается до четырех
уколов в спинной части со стороны брюшной полости с обеих сторон позвоночника без повреждения
кожи и реберных костей.
5.2.2.3 Потрошеная семужной разделки — рыба, которая разрезана по брюшку двумя продольными
разрезами: первый — от анального отверстия до брюшных плавников; второй — отступая от брюшных
плавников до калтычка; калтычок не перерезают; жабры, внутренности, в т.ч. икра или молоки удалены;
сгустки крови и почки зачищены; в хвостовой части (у нароста) со стороны брюшной полости вдоль по
звоночника может быть один или два укола; у крупных рыб допускается до шести уколов в спинной части со
стороны брюшной полости с обеих сторон позвоночника без повреждения кожи и реберных костей.
У крупных рыб возможны небольшие срезы кожи по спине у приголовка и у хвостовой части.
5.2.2.4 Кусок— потрошеная обезглавленная рыба, у которой удалены плечевые кости и хвостовой
плавник, разрезанная на поперечные части толщиной более 1,5 см.
3