ГОСТ ISO 3657—2016
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ЖИРЫ И МАС
Л
А ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕ
Л
ЬНЫЕ
Определение числа омыления
Animal and vegetable fats and oils.
Determination of saponification value
Дата введения — 2017—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения числа омыления животных и раститель
ных жиров и масел. Число омыления характеризует количество свободных и этерифицированных кис
лот. присутствующих в жирах и жирных кислотах.
Данный метод распространяется на очищенные и сырые растительные и животные жиры и масла.
В присутствии минеральных кислот результаты, полученные при применении данного метода, не
возможно интерпретировать за исключением случаев, когда содержание минеральных кислот опреде
ляют отдельно.
Число омыления можно также рассчитать на основе данных, полученных для жирных кислот при
применении газожидкостного хроматографического анализа (соответствующие данные и результаты
вычислений приведены в приложении В). При проведении данных вычислений необходимо гарантиро
вать. что проба не содержит большого количества примесей и не разлагается при нагревании.
2 Нормативные ссылки
Нижеприведенный ссылочный стандарт обязателен для применения настоящего стандарта.
В случае недатированных ссылок применяют самое последнее издание ссылочного стандарта (вклю
чая все изменения).
ISO 661 Animal and vegetable fats and oils. Preparation of test sample (Жиры и масла животные и
растительные. Подготовка пробы для испытания)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1число омыления (saponification value): Количество миллиграммов гидроксида калия, необхо
димое для омыления 1 г анализируемого продукта.
П р и м е ч ан и е — Число омыления является безразмерной величиной. Общепринятое сокращение числа
омыления — ЧО (SV).
4 Сущность метода
Пробу омыляют избытком раствора гидроксида калия в этаноле путем кипячения с обратным
холодильником, после чего проводят титрование избытка гидроксида калия, используя стандартный
титрованный раствор соляной кислоты.
Издание официальное
1