ГОСТ Р 51880-2002
Кофе и кофепродукты. Словарь
Кофе растворимый. Определение потери массы при 70 ’С и пониженном
ИСО 3509—89*
ИСО 3726—83*
давлении
3 Определения
3.1 В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определе
ниями, а также термины, установленные в стандарте ИСО 3509:
3.1.1 массовая доля свободных углеводов: Массовая доля каждого отдельного моносаха
рида (арабинозы, фруктозы, галактозы, глюкозы, маннозы), а также сахарозы и маннита,
определенная по 4.1.
Массовую долю свободных углеводов выражают в процентах в пересчете на сухое вещество.
3.1.2 массовая доля общих углеводов: Массовая доля каждого отдельного моносахарида (фрук
тозы, арабинозы, галактозы, глюкозы, маннозы, ксилозы), а также маннита, определенная по 4.2,
включающему этап гидролиза. Массовую долю общих углеводов выражают в процентах в пересчете
на сухое вещество.
4 Метод определения массовых долей свободных н общих углеводов
4.1 Определение массовых долей свободных углеводов
Метод основан на определении свободных углеводов, присутствующих в водном экстракте
растворимого кофе с помощью ионной хроматографии и электрохимическом детектировании иско
мых соединений.
4.2 Определение массовых долей общих углеводов
Метод основан на определении общего количества углеводов, присутствующих в растворе после
гидролиза водным раствором соляной кислоты с помощью ионной хроматографии и электрохими
ческом детектировании искомых соединений.
4.3 Средства измерений, вспомогательные устройства, материалы, растворы и реактивы
Весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 200 г 2-го класса
точности по ГОСТ 24104.
Насос водоструйный по ГОСТ 25336.
Баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры (100±5) "С.
Фильтры бумажные складчатые средней плотности из лабораторной фильтровальной бумаги
по ГОСТ 12026.
Сменные мембранные фильтры диаметром пор 0,2 мкм.
Жидкостный хроматограф, не содержащий металлических частей, с колонкой, заполненной
анионообменным сорбентом, устойчивым к действию щелочей, с предколонкой (защитной колон
кой), заполненной тем же сорбентом, устройством для послеколоночного добавления щелочи в
подвижную фазу и импульсным амперометрическим детектором с золотым электродом в комплекте с
устройством регистрации и обработки хроматографических данных —по ГОСТ 4.163, или по
импорту (приложение А).
Концентрирующие патроны с рабочим объемом 1—2 см5, заполненные обращенно-фазовым
сорбентом с октадецильными группами и анионообменным сорбентом.
Колбы мерные 2-100-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
Цилиндры градуированные высокие 1-100-2, 1-1000-2 по ГОСТ 1770.
Пипетки 2-1-2-5, 2-1-2-10, 2-1-2-25 по ГОСТ 29227.
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические по ГОСТ 26272.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. х. ч. Раствор массовой долей 50 %.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч., плотностью 1190 кг/м5, стандартный раствор молярной
концентрации 1.00 моль/дм5.
Вола дистиллированная по ГОСТ 6709 или деминерализованная (18 МОм/см).
Сахароза по ГОСТ 5833.
Глюкоза по ГОСТ 6038.
•’Действует до введения в действие ГОСТ Р. разработанного на основе указанного ИСО. Официальным
перевод находится во ВНИИКИ.
2