ГОСТ I* 51940-2002
6.6 Колбы мерные по ГОСТ 1770 номинальной вместимостью 50 см’.
6.7 Фильтры мембранные диаметром пор 0,2 мкм.
7Проведение испытания
7.1 Подготовка пробы к испытанию
7.1.1 Стандартная методика
Как правило, пробы не нуждаются в особых методиках подготовки к испытаниям. Результаты
испытаний, выполненных в соответствии с настоящей методикой, выражают в миллиграммах на
кубический дециметр.
Испытания концентрированных продуктов проводят после их разбавления дистиллированной
водой до получения значения относительной плотности разбавленного продуктасогласно рецептуре
натурального сока, нектара или сокосадержвщего напитка. При этом относительную плотность
разбавленной пробы выражают в граммах на кубический дециметр.
Результаты испытаний концентрированного продукта могут быть также выражены в милли
граммах на килограмм. При расчете результата испытаний учитывают массу пробы концентриро
ванного продукта и фактор разбавления.
При испытании продуктов высокой вязкости и/или с очень большим содержанием мякоти
результаты выражают в миллиграммах на килограмм продукта.
Продукты с мутной взвесью перед испытанием хорошо перемешивают и осветляют путем
центрифугирования.
Сильно окрашенные продукты разбавляют дистиллированной водой.
7.1.2 Модицироваиная методика (для проб с высокой концентрацией винной кислоты)
К 25 см1 сока, нектара или сокосодержащего напитка добавляют 0.125 г сухой гидроокиси
калышя и 5 см3 этилового спирта. Пробу перемешивают 2 мин. Активную кислотность раствора
устанавливают равной 7—8 pH. добавляя сухую пироокись калия. Раствор количественно переносят
в мерную колбу вместимостью 50 см3. Объем раствора доводят до метки дистиллированной водой.
При проведении ферментативного определения используют прозрачную осветленную пробу. При
необходимости раствор осветляют по 7.1.1.
7.2 Испытание
7.2.1 Общие требования
Испытание проводят при постоянной температуре от 20 до 25 ‘С. Допускается проводить испы
тание при постоянной температуре от 25 до 37 *С при условии получения равноценных результатов.
При использовании спектрофотометра с переменной длиной волны измерения проводят при
длине волны 340 нм, при использовании спектрофотометра на ртутной лампе — при длине волны
334 или 365 нм.
Буферные растворы, растворы проб, ферментов и коферментов дозируют градуированными
пипетками или автоматическими дозаторами.
Для контроля точности результатов определения используют стандартный раствор D-яблочной
кислоты.
7.2.2 Контрольный раствор
В кювету спектрофотометра (фотометра) вносят 1,00 см3 HEPES-буфера по 5.2.1; 0,10 см3
раствора НАД по 5.2.2 и 1,80 см3дистиллированной воды, перемешивают пластиковым шпателем
или стеклянной палочкой. Раствор выдерживают 6 мин и измеряют оптическую плотность относи
тельно оптической плотности воздуха — Л1к.
7.2.3 Раствор пробы
В кювету спектрофотометра (фотометра) вносят 1,00 см3 HEPES-буфера по 5.2.1; 0,10 см3
раствора НАД по 5.2.2; 1,70 см3дистиллированной воды и 0,10 см3подготовленной пробы, переме
шивают пластиковым шпателем или стеклянной палочкой. Раствор выдерживают 6 мин и измеряют
оптическую плотность относительно оптической плотности воздуха — Аи,р.
7.2.4 Ферментативная реакция и количественное определение
В кюветы с контрольным раствором по 7.2.2 и раствором пробы по 7.2.3 вносят по 0,05 см3раствора
D-МДГ по 5.2.3 и перемешивают пластиковым шпателем или стеклянной падочкой. Через 20 мин
измеряют оптические плотности растворов относительно оптической плотности воздуха —А>11Р и
Ait. Показания прибора проверяют повторным считыванием оптических плотностей через 5 мин. Если
опти ческие плотности растворов увеличиваются с течением времени, тоокончательные значения
оптических плотностей определяют методом экстраполяции на момент внесения раствора D-МДГ по
5.2.3.
3