ГОСТ Р 8.894— 2015
Приложение Б
(обязательное)
Особенности воздействия инфракрасного излучения на молочные продукты
Б.1 ИК излучение. Особенности нагрева веществ и материалов под действием ИК излучения
Инфракрасное излучение является областью оптического диапазона электромагнитного излучения.
Его спектр составляет от 760 нм до примерно 1 мм.
Инфракрасные излучатели различаются способами генерирования излучения, диапазоном спектра,
материапом. температурой и формой тепа накала.
По температуре тепа нагрева источники инфракрасного излучения разделяют на светлые и темные инфра
красные излучатели с телом накала в стеклянной и металлической оболочках. Ксветлым относят те излучатели, у
которых температура тепа накала выше 1000 *С. а в испускаемом спектре значительную долю составляет
видимое излучение. Это лампы накаливания; ламповые излучатели, например, галогеновые; газоразрядные
дуговые пампы; электрические излучатели (зеркальные лампы). У темных инфракрасных излучателей, среди
которых наиболее распространены электрические излучатели с керамической или металлической оболочкой,
температура тела составляет не более 1000 ’С. а видимое излучение в спектре — доли процента.
Эффективный нагрев анализируемой пробы инфракрасным излучением достигается при совпадении мак
симума спектральной плотности падающего излучения с полосой наибольшего поглощения облучаемой пробы.
Действие инфракрасного излучения является результатом его поглощения и заключается
в
нагреве, удале
нии влаги и физико-химических превращениях внутри облучаемых веществ, поэтому использованиеинфракрасно
го излучения для нагрева вещества при реализации ИК ТГ метода измерений массовой доли влаги и сухого
вещества требуетоценки влияния инфракрасногоизлучения не материал анализируемой пробы. Параметры режи
ма измерений массовой доли влаги и сухого вещества конкретного продукта ИК ТГ методом (температуру и время
высушивания, массу навески) следует выбирать для ИКТГ влагомеров каждого конкретного типа.
Б.2 Особенности проведения измерений влаги и сухих веществ с использованием бумажных обеззо-
ленных фильтров
При выполнении измерений массовой доли влаги в консервах молочных сухих, сырахи сухих веществ в моро
женом рекомендуется применять предварительно высушенные на ИК ТГ влагомере бумажные обеззоленные
фильтры, например «синяя лента»,сдиаметром, соответствующим диаметруалюминиевых кювет из комплекта ИК
ТГ влагомера. Рекомендуемая температура сушки фильтров 125 ‘С. автоматический критерий остановки сушки
(«AUTO»).
При проведении измерений массовой доли влаги всыре и сухих молочных консервах фильтры размещаются
под навеской анализируемого продукта. В этом случае обнуляют массу сухой и чистой кюветы из комплекта ИК ТГ
влагомера с расположенным в ней фильтром,после чегоуже нафильтр делают навескуанализируемогомолочного
продукта. Кроме того, перед началом измерений массовой доли влаги в твороге, творожной массе исырах плавле
ных необходимо, переставив кювету с уже взвешенной навеской с прибора ИК ТГ влагомера на ровную плоскую
поверхность, произвести дополнительное выравнивание (размазывание) пробы лопаточкой, после чего вернуть
кювету в рабочую камеру ИК ТГ влагомера и еше раз проверить массу навески.
При проведении измерений массовой доли сухого вещества в мороженом фильтр размещается сверху на
навеску анализируемогопродукта. В этом случае обнуляют массу сухой и чистой кюветы из комплекта ИК ТГ влаго
мера срасположенным в ней фильтром, после чего фильтр извлекается. Нагружают навескумороженого, ориенти
руясь по показаниям электронного табло ИК ТГ влагомера. Затем поверх размещенной в кювете навески
мороженогоразмещают фильтр, после чего еще раз проверяют массу навески — на электронном табло ИКТГ вла
гомера должна быть показана масса навески мороженого (1.0— 1.5) г.
10