ГОСТ 33282—2015
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки - по ГОСТ 31339.
5.2 Контроль органолептических показателей, наличия посторонних примесей (в потребитель
ской упаковке), массы нетто, правильности упаковывания и маркирования проводят в каждой партии
продукции.
5.3 Периодичность микробиологического контроля филе устанавливают в программе производ
ственного контроля в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на террито
рии государства, принявшего стандарт.
5.4 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание токсичных эле
ментов. гистамина (лосось), полихлорированных бифенилов, нитрозаминов. радионуклидов, пестици
дов. а также антибиотиков и ветеринарных препаратов (для рыбы аквакультуры), паразитологических
показателей), химических и физических показателей («Массовая доля белка», «Массовая доля жи
ра», «Наличие костей», массы нетто и температуры филе), устанавливает изготовитель продукции в
программе производственного контроля.
Контроль содержания диоксинов в филе проводят в случае обоснованного предположения о
возможном их наличии в рыбном сырье.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 31339. ГОСТ 31904. ГОСТ 32164 или нормативным доку
ментам. действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Подготовка проб для определения:
•органолептических, физических и химических показателей - по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636;
•токсичных элементов - по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей - по ГОСТ 26669:
- паразитологических показателей - по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
Культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов,
красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов - по ГОСТ ISO 7218.
6.2 Методы контроля:
- органолептических, физических и химических показателей - по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636,
ГОСТ 31795:
- массы нетто и массовой доли глазури - по ГОСТ 31339.
Длину, ширину и диаметр костей измеряют штангенциркулем - по ГОСТ 166 или циркулем -
измерителем по нормативным документам с последующим переносом на миллиметровую шкалу, в
качестве которой может быть использована линейка металлическая по ГОСТ 427 или пластиковая по
нормативным документам с погрешностью не более 0,1 мм:
- токсичных элементов - по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932. ГОСТ 26933, ГОСТ 30178.
ГОСТ 30538. ГОСТ 31262. ГОСТ 31266. ГОСТ 31628;
- микробиологических показателей - по ГОСТ 10444.15. ГОСТ 29185. ГОСТ 31659, ГОСТ 31746,
ГОСТ 31747, ГОСТ 32031;
•антибиотиков - по ГОСТ 31694. ГОСТ 31903;
- гистамина - по ГОСТ 31789;
•диоксинов - по ГОСТ 31792;
• полихлорированных бифенилов - по ГОСТ 31983;
- радионуклидов - по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163 и методам, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
6.3 Паразитологические показатели определяют по методам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
6.4 Содержание пестицидов, нитрозаминов. ветеринарных препаратов определяют по методам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.
6