ГОСТ 7694—2015
- кислота уксусная пищевая по нормативным документам, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт*;
• уксусы из пищевого сырья по ГОСТ 32097;
- перец душистый по ГОСТ 29045;
- гвоздика по ГОСТ 29047;
- корица по ГОСТ 29049;
• экстракты пряно-ароматических растений;
- вода питьевая.
5.3.2 Допускается использование аналогичного сырья, удовлетворяющего по качеству требова
ниям. изложенным в 5.3.1.
5.3.3 Сырье, используемое для изготовления маринадов, по показателям безопасности должно
соответствовать требованиям [1]. [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
5.4 Упаковка
5.4.1 Потребительская и транспортная упаковки, укупорочные средства должны соответство
вать требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5.4.2 Потребительская упаковка должна обеспечивать сохранность маринадов и соответствие
их требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий
транспортирования и хранения.
Рекомендуемые виды потребительской и транспортной упаковок и укупорочных средств приве
дены в приложении А.
5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки
от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 (приложение А).
5.4.4 Упаковка маринадов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, — по ГОСТ 15846.
5.5 Маркировка
5.5.1Маркировка потребительской и транспортной упаковок — в соответствии с требованиями
[3], [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стан
дарт. и ГОСТ 14192 со следующим дополнением: на транспортной упаковке наносят манипуляцион
ные знаки «Верх». «Ограничение температуры», «Осторожно. Стекло».
Примеры записи наименований:
Сливы маринованные стерилизованные. Высший сорт.
Яблоки маринованные стерилизованные.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313 и настоящему стандарту.
Маринады принимают партиями. Партией считают определенное количество маринадов одного
наименования, одинаково упакованных, изготовленных одним изготовителем по одному документу,
одной даты изготовления, сопровождаемое товаросопроводительной документацией. обеспечивав
щей прослеживаемость продукции.
6.2 Качество маринадов по органолептическим и физико-химическим показателям (кроме мас
совой доли минеральных примесей), массу нетто потребительской и транспортной упаковки, качество
упаковки и маркировки проверяют в каждой партии.
6.3 Периодичность проверки токсичных элементов, микотоксина патулина. пестицидов, нитра
тов. радионуклидов, минеральных примесей и микробиологических показателей устанавливают в
программе производственного контроля.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 55982—2014 «Кислота уксусная для пищевой
промышленности. Технические условия».
5