ГОСТ 33443—2015
ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Методы отбора проб Sr-90 и цезия-137
ГОСТ 32283—2013 Алыча свежая. Технические условия
ГОСТ 32286—2013 Сливы, реализуемые в розничной торговле. Технические условия
ГОСТ 32786—2014 Виноград столовый свежий. Технические условия
ГОСТ 32896—2014 Фрукты сушеные. Общие технические условия
ГОСТ 32898—2014 Смеси и пюре из фруктов быстрозамороженные. Общие технические усло
вия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указа телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если
ссылочный стан дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то
положение, в котором дана ссылка на него, применяется вчасти, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 28322.
4 Классификация
4.1 Консервы подразделяют:
- на однокомпонентные — из одного вида фруктов, в т. ч. бахчевых:
- многокомпонентные (ассорти) — из смеси двух и более видов фруктов в различных сочетани
ях. в т. ч. бахчевых.
5 Технические требования
5.1 Консервы изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по техноло
гическим инструкциям для консервов конкретных наименований, с соблюдением требований [1] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Требования, изложенные в документах на конкретные наименования консервов, технологиче
ских инструкциях и рецептурах, должны быть не ниже установленных настоящим стандартом.
5.2 Характеристики
5.2.1По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
пока>атепя
Внешний
ВИД
Качество сиропа
Характеристика
Залитые сиропом фрукты целые или их части, подготовленные следующим
образом:
- косточковые — целые с косточкой или без косточки, или половинки, или чет
вертинки, сегменты, кубики (очищенные и/или неочищенные):
- семечковые — целые (для мелкоплодных), половинки, четвертинки, сегмен
ты. кубики, дольки, очищенные от семенного гнезда, с кожицей иг’или без кожицы;
- ягоды — целые, без гребней, чашелистиков и плодоножек:
- бахчевые — кусочки, дольки и кубики, очищенные от кожицы и внутренних
пленок:
- цитрусовые и тропические — дольки, кусочки, кубики;
- гранаты — зерна без внутренних пленок.
Фрукты, равномерные по величине, без механических повреждений и червото
чин. не разваренные, не треснувшие, хорошо сохранившие свою форму.
Допускаются:
- наличие фруктов, неравномерных по величине, недостаточно очищенных —
не более 10 %;
- с треснувшей, но не сползшей кожицей — не более 10%
Прозрачный или слабо опалесцирующий, без посторонних примесей.
Допускаются:
- наличие взвешенных частиц фруктовой мякоти, не вызывающих его помутне
ние;
- для консервов из мандаринов — незначительное помутнение сиропа:
- для консервов из черноплодной рябины — незначительный коллоидный (не-
уплотненный) осадок
3