ГОСТ 6606-2015
5.5.2 Рыбу горячего копчения, фасованную в пачки из картона, пакеты из полимерных пленок,
подложки или лотки, упаковывают в ящики из гофрированного картона.
Рекомендуемая предельная масса рыбы горячего копчения в ящике из гофрированного картона
-10.0 кг.
5.5.3 Допускается для реализации в местах изготовления упаковывать рыбу горячего копчения в
ящики полимерные многооборотные по нормативным документам.
Рекомендуемая предельная масса рыбы горячего копчения в полимерном многооборотном
ящике -10,0 кг.
Полимерные многооборотные ящики с продукцией должны быть закрыты крышками.
5.5.4 Упаковывание рыбы горячего копчения в пакеты из полимерных пленок - в соответствии с
требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего
стандарт.
5.5.5 Рыбу горячего копчения укладывают в ящики или пачки из картона ровными рядами.
5.5.6 Пачки из картона (кроме ламинированных и парафинированных) перед упаковыванием в
них рыбы горячего копчения должны быть выстланы внутри пергаментом по ГОСТ 1341,
подпергаментом по ГОСТ 1760. полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354. целлюлозной пленкой по
ГОСТ 7730, за исключением торцевых сторон.
5.5.7 В кахдой упаковочной единице должна быть рыба горячего копчения одного товарного
наименования, одного вида разделки (для азово-черноморского бычка), одного способа изготовления,
одного способа упаковывания (в модифицированной газовой среде или без нее), одного часа
изготовления (для незамороженной продукции) или одной даты изготовления (для замороженной
продукции), одного вида потребительской упаковки.
5.5.8 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто упаковочной единицы
должен соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
Допускаемые положительные отклонения содержимого нетто упаковочной единицы от
номинального количества. %:
3.0 - для продукции массой нетто до 0.25 кг включ.;
1.5-»»св. 0,25 кгдо 1,0 кг включ.;
0.5 -»»св. 1.0 кг.
5.5.9 Допускается использовать другие виды упаковки и упаковочных материалов, разрешенные
к применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующие требованиям (4) или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт,и
обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
5.5.10 Упаковка и упаковочные материалы должны быть чистыми, сухими, без постороннего
запаха и изготовлены из материалов, разрешенных к применению для контакта с пищевой
продукцией и соответствующих требованиям [4] или нормативных правовых актов, действующих на
территории государства, принявшего стандарт.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 31339.
6.2 Контрольорганолептическихпоказателей,наличияпостороннихпримесей(в
потребительской упаковке), массы нетто, правильности упаковывания и маркирования проводят в
каждой партии продукции.
6.3 Периодичность микробиологического контроля рыбы горячего копчения устанавливают в
программе производственного контроля.
6.4 Периодичность контроля массовой доли поваренной соли, длины или массы рыбы горячего
копчения, показателей безопасности (содержание бенз(а)лирена. токсичных элементов, гистамина,
полихлорированныхбифенилов.нитрозаминов,радионуклидов.пестицидов,атакже
паразитологическихпоказателей)устанавливаетизготовитель продукциивпрограмме
производственного контроля.
Контроль содержания диоксинов в рыбе горячего копчения проводят в случае обоснованного
предположения о возможном их наличии в рыбном сырье.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 31339. ГОСТ 31904, ГОСТ 32164.
Подготовка проб для определения:
- органолептических, физических и химических показателей - по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636;
- токсичных элементов - по ГОСТ 26929;
6