ГОСТ 6606-2015
5.2.5По показателям безопасности рыба горячего копчения должна соответствовать
требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
5.3 Требования к сырью и материалам
5.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления рыбы горячего копчения, должны
быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать:
- рыба-сырец (свежая) - нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт;
- рыба охлажденная - ГОСТ 814. ГОСТ 32004 или нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт;
- рыба мороженая - ГОСТ 32366. ГОСТ 32744. ГОСТ 32910 или нормативным документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830 или нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт;
- вода питьевая - ГОСТ 2874 или нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- сырье древесное для копчения продуктов - нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт;
- ароматизатор коптильный -нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
5.3.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления рыбы горячего копчения, по
показателям безопасности должны соответствовать требованиям [1]. (2], технических регламентов
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Потребительскую упаковку с продукцией маркируют по ГОСТ 7630 с указанием срока
годности.
Маркировка должна содержать один срок годности и одни условия хранения.
На потребительской упаковке с продукцией дополнительно указывают:
- номер партии;
- информацию о коптильных ароматизаторах (при использовании);
- надпись «Перед употреблением разморозить при температуре не выше 8 °С» - для
замороженной продукции;
- надпись «Упаковано в модифицированной газовой среде» - для продукции, упакованной в
газовой среде, отличающейся по составу от атмосферного воздуха; при этом должен быть указан
состав газовой среды.
5.4.2 Транспортная маркировка - по ГОСТ 7630. ГОСТ 14192.
На транспортную и потребительскую упаковку с замороженной продукцией наносят надпись:
«Замороженная».
5.4.3 Маркировка рыбы горячего копчения должна соответствовать требованиям (3) или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.5 Упаковка
5.5.1 Рыбу горячего копчения упаковывают по ГОСТ 7630:
- в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 или нормативным документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Рекомендуемая предельная масса продукции горячего копчения в ящике из гофрированного
картона - 8.0 кг;
- пачки из картона и комбинированных материалов по ГОСТ 12303 или нормативным
документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- пакеты из полимерных пленок по ГОСТ 12302 или нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт, без подложек или с применением подложек по
нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Рекомендуемая предельная масса продукции горячего копчения в пачках из картона и
комбинированных материалов, пакетах из полимерных пленок - 1.0 кг;
- лотки из полимерных материалов по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт, с последующим упаковыванием в термоусадочную пленку по
ГОСТ 25951 или пленку из полимерных материалов по нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт, с термосвариванием;
- подложки из полимерных материалов с последующим упаковыванием в пленку из полимерных
материалов.
5