ГОСТ 1629—2015
Деревянные бочки снаружи должны быть покрыты олифой по ГОСТ 7931. Для упаковывания
бочек с лососевой икрой используют холстопрошивной нетканый материал по ГОСТ 5530 или по
нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Бочки должны быть заполнены лососевой икрой до уровня уторов.
4.5.4
Л
ососевую икру с консервантами замораживают в контейнерах или блоками в мешках-
вкладышах пленочных или в пакетах многослойных полимерных из барьерной или фольгированной
пленки предельной массой продукта но более 10 кг.
Мешки-вкладыши и пакеты с замороженной лососевой икрой должны быть термосварены или
закрыты другим способом под вакуумом или в модифицированной газовой среде.
Л
ососевую икру, замороженную блоками в мешках-вкладышах или пакетах, укладывают в ящики
из гофрированного картона по ГОСТ 13511, предельной массой продукта 30 кг.
4.5.5 Предельные отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества в
упаковочной единице — согласно требованиям ГОСТ 8.579.
Предельные положительные отклонения содержимого нетто от номинального количества в
упаковочной единице. %:
0.5 — для продукции, изготавливаемой на береговых предприятиях:
1.0 — для продукции, изготавливаемой на перерабатывающих судах в морских условиях.
4.5.6 Допускается использовать другие виды упаковки, упаковочных материалов и укупорочных
средств, разрешенные к применению для контакта с пищевойпродукцией и соответствующие
требованиям [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт, и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и
хранении.
4.5.7 Упаковка, упаковочные материалы и укупорочные средства должны быть чистыми, сухими,
без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных к применению для контакта с
пищевой продукцией и соответствующих требованиям [4] и нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 31339.
5.2 Контроль органолептических показателей, массы нетто, правильности упаковывания и
маркирования проводят в каждой партии продукции.
5.3 Периодичность микробиологического контроля лососевой икры устанавливает изготовитель
продукции в программе производственного контроля.
5.4 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности {содержание токсичных
элементов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов, пестицидов, паразитологических
показателей, для продукции аквакультуры — ветеринарных препаратов и антибиотиков), а также
массовой доли поваренной соли, массовой доли консервантов, температуры лососевой икры в
транспортной упаковке устанавливает изготовитель продукции в программе производственного
контроля.
5.5 Контроль содержания диоксинов в лососевой икре проводят в случае обоснованного
предположения о возможном их наличии в рыбном сырье.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 31339, ГОСТ 31904. ГОСТ 32164 или по нормативным
документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Подготовка проб для определения:
- органолептических и химических показателей — по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей — по ГОСТ 26669;
- паразитологических показателей — по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670. приготовление растворов реактивов,
красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по ГОСТ ISO 7218.
6.2 Методы контроля:
- органолептических и химических показателей — по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636. ГОСТ 27001;
- массы нетто — по ГОСТ 31339;
6