ГОСТ 1629—2015
ГОСТ 31792—2012 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение
содержаниядиоксинови диоксинподобныхполихлорированныхбифениловхромато-масс-
слектральным методом
ГОСТ 31903—2012 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
ГОСТ31904—2012Продуктыпищевыеивкусовые.Методыотборапробдля
микробиологических испытаний
ГОСТ 31983—2012 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения
содержания полихлорированных бифенилов
ГОСТ 32031—2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria Monocytogenes
ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ32163—2013 Продукты пищевые. Методопределения содержаниястронция Sr-90
ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения содержания
стронция Sr-90 и цезия Cs-137
ГОСТ 32521—2013 Мешки из полимерных пленок. Общие технические условия
ГОСТ 32777—2014 Натрия бензоат Е211. Технические условия
ГОСТ 32779—2014 Кислота сорбиновая Е200. Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 чистая вода (clean water): Морская или пресная вода, в том числе обеззараженная
(очищенная), которая не содержит микроорганизмов, вредных радиоактивных веществ и токсичного
планктона в количествах, способных нанести ущерб безопасности пищевой рыбной продукции.
3.2 пресервы из лососевой икры (preserved salmon гое): Продукция из икры-зерна лососевых
рыб. обработанной смесью поваренной соли с пищевыми добавками, в том числе консервантами, в
плотно укупоренной потребительской упаковке.
П р и м е ч а н и е — Икра-зерно рыбы — икринки рыбы, отделенные от соединительной ткани ястыка.
4 Технические требования
4.1
Л
ососевая икра должна соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть
изготовлена по технологическим инструкциям с соблюдением требований технических регламентов
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшегостандарт.
4.2 Характеристики
4.2.1
Л
ососевую икру изготавливают из икры-зерна рыбы, полученной из рыбы живой или сырца,
обработанной поваренной солью с добавлением пищевых добавок, в том числе консервантов, или
без них и фасуют в транспортную упаковку.
Л
ососевая икра с консервантами может быть заморожена
сухим искусственным способом.
4.2.2 Температура в толще продукта должна быть после окончания процесса:
- охлаждения — от минус 6 °С до минус 4 °С;
- замораживания — не выше минус 18 °С или не выше минус 25 °С. в зависимости от условий
хранения, установленных изготовителем.
4.2.3
Л
ососевую икру по качеству подразделяют на первый и второй сорт.
4.2.4 По органолептическим и химическим показателям лососевая икра должна соответствовать
требованиям, указанным в таблице 1.
3