ГОСТ 18222—2015
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 31339.
6.2 Контроль органолептических показателей, наличия посторонних примесей (впотребительской упа
ковке). массы нетто, правильности упаковывания и маркирования проводят в каждой партии продукции.
6.3 Периодичность микробиологического контроля рыбы пряного посола устанавливает изгото
витель продукции в программе производственного контроля.
6.4 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание токсичных эле
ментов. полихлорированных бифенилов, нитрозаминов, радионуклидов, пестицидов, паразитологиче
ских показателей), а также массовой доли поваренной соли, длины рыбы пряного посола и массы ры
бы без жидкой части устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.
Контроль содержания диоксинов проводят в случае обоснованного предположения о возмож
ном их наличии в рыбном сырье.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 31339. ГОСТ 31904. ГОСТ 32164 или нормативным доку
ментам. действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Подготовка проб для определения:
- органолептических, физических и химических показателей - по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636;
- токсичных элементов - по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей - по ГОСТ 26669 или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт;
- паразитологических показателей - по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
Культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670; приготовление растворов реактивов, кра
сок. индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов - по ГОСТ ISO 7218 или
нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.2 Методы контроля:
- органолептических, физических и химическихпоказателей- по ГОСТ7631. ГОСТ7636. ГОСТ31339.
- массы рыбы без жидкой части (для продукции в банках) - по ГОСТ 26664. раздел 4;
- токсичных элементов - по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930. ГОСТ 26932. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538, ГОСТ 31628;
- микробиологических показателей - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 29185. ГОСТ 31659, ГОСТ 31746;
ГОСТ 31747, ГОСТ 32031 или нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт;
- диоксинов - по ГОСТ 31792;
- полихлорированных бифенилов - по ГОСТ 31983;
- радионуклидов - по ГОСТ 32161, ГОСТ32163.
7.3 Содержание пестицидов и нитрозаминов. а также паразитологические показатели определяют
по методам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование
8.1.1 Транспортируют рыбу пряного посола всеми видами транспорта в соответствии с прави
лами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюде
нии требований к условиям ее хранения.
8.1.2 Транспортирование продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные
к ним местности, осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
8.1.3 Пакетирование - по ГОСТ 23285. ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.
8.1.4 Рыбу пряного посола отгружают в торговую сеть созревшей.
Допускается отгружать рыбу пряного посола с предприятия-изготовителя не полностью созрев
шей при условии ее дозревания во время транспортирования и хранения.
8.2 Хранение
8.2.1 Срок годности рыбы пряного посола устанавливает изготовитель.
8.2.2 Рекомендуемыйсрокгодностииусловияхранения рыбы пряногопосолаприведеныв приложении Б.
Срок годности рыбы пряного посола устанавливает изготовитель с учетом времени хранения соленой
рыбы илисоленого полуфабриката до их направления на изготовление продукции пряного посола.
7