ГОСТ 18222—2015
- сардина, сардинелла и сардинопс соленые - нормативным документам, действующим на тер
ритории государства, принявшего стандарт;
- сардина, сардинелла и сардинопс соленые - полуфабрикат - нормативным документам, дей
ствующим на территории государства, принявшего стандарт;
- вода питьевая - ГОСТ 2874 или нормативным документам, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
- сахар-песок - ГОСТ 21. ГОСТ 31895;
- сахар жидкий - ГОСТ 31896;
- соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830 или нормативным документам, действующим на терри
тории государства, принявшего стандарт;
- лист лавровый сухой - ГОСТ 17594;
- перец душистый - ГОСТ 29045;
- перец черный - ГОСТ 29050;
- перец красный молотый - ГОСТ 29053;
- анис - ГОСТ 18315;
- тмин - ГОСТ 29056;
- имбирь - ГОСТ 29046;
- орех мускатный - ГОСТ 29048;
- цвет мускатный - ГОСТ 29051;
- гвоздика - ГОСТ 29047;
- корица - ГОСТ 29049;
- кориандр - ГОСТ 29055;
- кардамон - ГОСТ 29052;
- корень аирный - ГОСТ 20055;
- трава зубровки - ГОСТ 21570;
- ягоды можжевеловые - ГОСТ 2802;
- калган - ГОСТ 6716;
- семена горчицы - ГОСТ 9159;
- перец стручковый сушеный - ГОСТ 14260;
-хмель-ГОСТ 21947;
- шафран - ГОСТ 21722;
- дягиль - ГОСТ 21569;
- стебли лавровые - нормативным документам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт;
- масла пряностей эфирные - нормативным документам, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт;
- экстракты пряностей углекислотные - нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- концентрат гвоздичный пищевой - нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
Для изготовления рыбы пряного посола используют соленую рыбу и рыбу соленую - полуфаб
рикат с массовой долей поваренной соли не более 9,0 %.
Могут быть использованы:
- для изготовления куска (кусочков) - рыба с механическими повреждениями, но по остальным по
казателям соответствующая требованиям первого сорта при условии удаления поврежденных частей;
- другие пряности - по нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
5.3.2Сырье, используемое для изготовления рыбы пряного пооола. по показателям безопасности
должно соответствовать требованиям [1], технических регламентов или нормативных правовых ак
тов. действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1Потребительскую упаковку с рыбой пряного посола маркируют по ГОСТ 7630. продукцию,
фасованную в банки - по ГОСТ 11771 с указанием срока годности.
Маркировка должна содержать один температурный режим хранения и один срок годности.
На потребительской упаковке с рыбой пряного посола дополнительно указывают;
- номер партии;
- дату фасования - для рыбы пряного посола, расфасованной из транспортной упаковки в по
требительскую упаковку:
- надпись «Замороженная, «перед употреблением разморозить при температуре не выше 8 °С»
- для замороженной продукции;
5