ГОСТ 33286—2015
Окончание таблицы 1
Наименование показателя
Консистенция
Характеристика и норма
Плотная, упругая
ЗапахСвойственныймясумоллюскаданного вида, без
Вкус и запах (после варки)*
постороннего запаха
Свойственный мясу моллюска данного вида, без
постороннего привкуса и запаха
Глубокое обезвоживание у мороженого мяса
моллюсков". %. не более
10.0
Наличие посторонних примесей (в потребительНе допускается
ской упаковке)
‘ Определяют о спорных случаях.
4.2.10По показателям безопасности мясо моллюсков должно соответствовать требованиям
технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
4.3 Требования к сырью и материалам
4.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления охлажденного и мороженого мяса
моллюсков, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать.
- моллюски живые — нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт:
- вода питьевая — ГОСТ 2874 или нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- вода чистая — нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт;
- лед водный — нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
Охлажденное мясо моллюсков, соответствующее требованиям настоящего стандарта, может
быть использовано для изготовления мороженого мяса моллюсков.
4.3.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления охлажденного или мороженого мяса
моллюсков, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям [1], технических
регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего
стандарт.
4.4 Маркировка
4.4.1 Потребительскую упаковку с мясом моллюсков маркируют по ГОСТ 7630 с указанием
срока годности.
Маркировка должна содержать один температурный режим хранения и один срок годности.
На потребительской упаковке с продукцией дополнительно указывают:
- номер партии;
- массу нетто (без массы глазури) — для мороженого мяса моллюсков, изготовленного в
глазированном виде;
- информацию об использовании в качестве сырья моллюсков, являющихся объектом
аквакультуры;
- надпись «Глазированное морской водой» — для мороженого мяса моллюсков, глазированного
чистой морской водой.
4.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 7630, ГОСТ 14192.
4.4.3Маркировкапотребительскойи транспортной упаковки спродукцией должна
соответствовать требованиям [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
4.5Упаковка
4.5.1 Охлажденное мясо моллюсков упаковывают по ГОСТ 7630:
- в ящики полимерные многооборотные — по нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт;
- пакеты из полимерных пленок — по ГОСТ 12302 или нормативным документам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт;
- лотки или подложки из полимерных материалов по нормативным документам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт, с последующим упаковыванием в пленку из
полимерных материалов.
4.5.2 Охлажденное мясо моллюсков при упаковывании в ящики должно быть равномерно
пересыпано льдом. Массовая доля льда в момент выпуска с предприятия должна быть не менее 50 %
по отношению к массе мяса моллюсков.
4