ГОСТ 33285—2015
3.3___________________________________________________________________________________
биссус (byssus): Секрет биссусовой железы двустворчатого моллюсха в виде пучка нитей, ко
торыми моллюск прикрепляется к поверхности.
[ГОСТ 32005—2012, статья 3.1]__________________________________________________________
Примечание — В терминологическуюстатью3.3 включен эквивалент термина наанглийском языке.
4 Классификация
4.1 Ассортимент пресервов, изготовляемый по настоящему стандарту:
• мидии в ароматизированном масле:
•мидии в майонезно-горчичной заливке;
- мидии в майонезно-свекольном соусе:
- мидии в майонезном соусе «Жемчужина»;
- мидии в маринаде;
- мидии в пикантной заливке;
• мидии в томатном соусе «Огонек»:
- мидии с болгарским перцем в маринаде:
- мидии с луком в уксусно-масляной заливке;
- мидии со сливами в пряной заливке.
4.2 Допускается изготавливать пресервы других наименований с использованием предусмот
ренного стандартом сырья, соответствующие требованиям настоящего стандарта, технических ре
гламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего
стандарт.
5 Технические требования
5.1 Пресервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлены
по технологическим инструкциям с соблюдением требований технических регламентов или норма
тивных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Характеристики
5.2.1 Мясо мидий бланшированное или обжаренное, с добавлением пищевых добавок, с добав
лением пищевых компонентов или без них должно быть уложено в банки, залито соусом, заливкой,
маслом или маринадом.
Банки с продуктом должны быть плотно укупорены и не иметь подтечности.
5.2.2 По показателям безопасности пресервы должны соответствовать требованиям техниче
ских регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, при
нявшего стандарт.
5.2.3 При изготовлении пресервов используют пищевые добавки в соответствии с требования
ми [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стан
дарт.
5.2.4 По физическим и химическим показателям пресервы должны соответствовать нормам,
указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателяНорма
1.5-3.0
55.0
30.0
15,0
55,0
45.0
1,0
Массовая доля поваренной соли, %
Массовая доля составных частей. %:
в пресервах с добавлением овощей, фруктов:
- мяса мидий, не менее
- заливки или маринада, не более
- овощей или фруктов, не более
в остальных пресервах:
- мяса мидий, не менее
- соуса или заливки, или масла, или маринада, не более
Общая кислотность (в пересчете на уксусную кислоту), кроме пре-
сервов «Мидии в ароматизированном масле». %. не более
Массовая доля бензоата натрия. %. не более
Массовая доля минеральных примесей (песка, известковых обра
зований «жемчуг»), %. не более
0.1
0.07
4