ГОСТ 33284— 2015
3.4___________________________________________________________________________________
биссус (byssus): Секрет биссусовой железы двустворчатого моллюска в виде пучка нитей, которыми мол
люск прикрепляется к поверхности.
[ГОСТ 32005— 2012. статья 3.1]_____________________________________________________________________
П р и м е ч а н и е — В терминологическую статью 3.4 включен эквивалент термина на английском языке.
4 Классификация
4.1 Ассортимент консервов, изготовляемый по настоящему стандарту:
- ассорти из мидий, морской капусты и овощей в томатном соусе:
- мидии в бело-розовом соусе;
* мидии в оранжевом соусе;
- мидии в чилийском соусе;
- мидии с овощами в томатном соусе;
- мидии с овощами в уксусно-пряной заливке;
• солянка из мадий.
4.2 Допускается изготавливать консервы других наименований, с использованием предусмот
ренного стандартом сырья, соответствующих требованиям настоящего стандарта, технических ре
гламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего
стандарт.
5 Технические требования
5.1 Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлены
по технологическим инструкциям с соблюдением требований технических регламентов или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Характеристики
5.2.1 Термически обработанное мясо мидий, с добавлением или без добавления пищевых ком
понентов. должно быть уложено в банки, залито соусом или заливкой, герметично укупорено и стери
лизовано.
5.2.2 По показателям безопасности консервы должны соответствовать требованиям техниче
ских регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, при
нявшего стандарт.
При изготовлении консервов используют пищевые добавки в соответствии с требованиями [1]
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.2.3 По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам,
указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателяНорма
О
c\j
I
о
Массовая доля поваренной соли. %
Массовая доля составных частей, %:
для консервов «Ассорти из мидий, морской капусты и
овощей в томатном соусе»
- мяса мидий, не менее
25.0
- морской капусты, не более
25.0
- соуса и овощей, не более
50.0
50.0 — 60.0
40.0 — 50.0
для остального ассортимента
- мяса мидий
- соуса
или
- соуса или заливки и овощей
40.0 — 50.0
Общая кислотность (в пересчете на яблочную кислоту).
0.6
%. не более
Массовая доля сухих веществ для консервов «Мадии с
25.0
овощами в томатном соусе». «Мидии в бело-розовом
соусе». «Солянка из мидий». %. не менее
Массовая доля минеральных примесей (песка, извветко-
0.07
вых образований «жемчуг»), %. не более
4