ГОСТ 33318—2015
их соответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении
условий транспортирования и хранения.
5.3.2 Сушеные грибы фасуют в помещении с температурой не выше 25 °С и влажностью
воздуха не более 75 % .
Грибы, высушенные способом сублимационной сушки, должны быть герметично упакованы.
Упаковывание грибов в производственном помещении осуществляется не более трех часов.
Сушеные грибы фасуют в картонную, бумажную, многослойную полимерную упаковку, в
полимерные лотки.
5.3.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки
от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 (приложение А).
5.3.4 Допускается применение других материалов и видов упаковки при условии соблюдения
требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего
стандарт, для материалов, используемых в контакте с пищевыми продуктами, и обеспечения
сохранения целостности, качества и безопасности сушеных грибов в период транспортирования,
хранения и реализации.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка потребительской упаковки — в соответствии с требованиями [3] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и
ГОСТ 12003.
5.4.2 Пищевая ценность — в соответствии с приложением Б.
5.4.3 Маркировка транспортной упаковки — в соответствии с требованиями (3] или нормативных
правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 14192 со
следующим дополнением: на каждой единице транспортной упаковки указывают манипуляционные
знаки: «Хранить в сухом, прохладном, дезинфицированном помещении», «Хрупкое» (для грибов
сублимационной сушки).
Примеры записи наименований:
1Грибы белые сушеные.
2Лисички, сушенные способом сублимационной сушки.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 13341 и настоящему стандарту.
Сушеные грибы принимают партиями. Партией считают определенное количество сушеных
грибов одного наименования, одинаково упакованных, изготовленных одним изготовителем по
одному документу в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительном
документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.
6.2 Качество сушеных грибов по органолептическим и физико-химическим показателям, массу
нетто потребительской упаковочной единицы, качество упаковки и маркировки проверяют в каждой
партии (кроме массовой доли минеральных примесей).
6.3 Периодичность проверки токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов устанавливают в
программе производственного контроля.
6.4 Микробиологический контроль сушеных грибов проводят в соответствии с требованиями,
действующими на территории государства, принявшего стандарт.
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб для определения органолептических и физико-химических
показателей — по ГОСТ 13341. минерализация проб для определения токсичных элементов — по
ГОСТ 26929. отбор проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 31904. подготовка проб — по
ГОСТ 26669. культивирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ 26670, отбор и
подготовка проб для определения радионуклидов — по ГОСТ 32164.
7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 13340.1.
7.3 Определение массы нетто упаковочной единицы — по ГОСТ 13340.1.
7.4 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли влаги — по ГОСТ 28561:
- массовой доли минеральных примесей — по ГОСТ 25555.3. ГОСТ ISO 762:
- наличия посторонних примесей — визуально:
- наличия растительных примесей — визуально;
- наличия сушеных грибов с дефектами — ло ГОСТ 13340.1;
- наличия сушеных грибов, поврежденных вредителями, загнивших или заплесневевших —
4