ГОСТ ISO 6493—2015
9.2.3 Колбу погружают в кипящую водяную баню (6.3). В течение первых 3 мин колбу регулярно
энергично встряхивают, чтобы предотвратить свертывание иобеспечить равномерное распределение
тепла всуспензии. Колбу оставляют погруженной вкипящую воду вовремя встряхивания.
В случае выполнения большого количества определений, колбы погружают в кипящую водяную
баню через определенные интервалы времени, с целью поддержания непрерывного кипения в водяной
бане.
Через 15 мин при предельном (допускаемом) отклонении ± 5 с. коническую колбу вынимают из
бани. Сразу приливают30 см3воды (5.1) с температурой не выше 10 СС иперемешиваюткруговыми дви
жениями. Охлаждают до температуры около 20 °С в водяной бане с холодной проточной водой.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Если колба остается в кипящей водяной бане слишком долго или
температура снижается слишком медленно, будет получено заниженное значение содержания
крахмала.
Добавляют 5 см3раствора железистосинеродистого калия (5.6.1) и встряхивают в течение 1 мин.
Добавляют 5 см3 раствора уксуснокислого цинка (5.6.2), снова встряхивают втечение 1 мин. Доливают
до метки водой, перемешивают и фильтруют. Первые несколько кубических сантиметров фильтрата
отбрасывают.
Определяют оптическое вращение фильтрата (а,) на поляриметре или сахариметре (6.4).
9.3 Определение оптического вращения веществ, растворимых в этаноле
9.3.1 Около 5 гподготовленной анализируемой пробы(л^). взвешенной сточностью 1мг. количес
твенно переносят в сухую мерную колбу вместимостью 100 см3 (6.7). Добавляют 40 см3этанола (5.2).
Встряхивают до получения однородной суспензии и добавляют еще 40 см3этанола (5.2).
9.3.2 Компенсируют потребление кислоты анализируемой пробой (9.1) путем добавления соля
ной кислоты такой концентрации, чтобы объем содержимого колбы изменился не более чем на 1 см3.
Допускается добавлять соляную кислоту в количестве вдвое больше, чем указано в9.2.2.
9.3.3 Энергично перемешивают и оставляют на 1 ч при комнатной температуре. В течение этого
времени энергично встряхивают не реже, чем через каждые 10 мин.
Если содержаниелактозы впробепревышает50 г/кг (каквпорошке молочнойсыворотки ивпорош
ке обезжиренного молока), пробу растворяютнагреванием колбы, закрытой обратным холодильником, в
водяной бане при температуре (50 ± 2) °С втечение 30 мин. Доводятколбу до метки этанолом (5.2), пере
мешивают ифильтруют. Отбрасывают первые несколько кубических сантиметров фильтрата. Пипеткой
отбирают 50 см3фильтратавмерную колбу 100 см3(6.7).Добавляют2.0см3хлористоводородной кисло
ты (5.5) иэнергично перемешивают круговыми движениями. Колбу закрывают обратнымхолодильником
ипогружают вкипящуюводяную баню(6.3). Через 15 мин припредельном (допускаемом)отклонении 15 с
коническую колбу вынимают из бани. Немедленно добавляют 30 см3воды (5.1) температурой не более
10 °С иперемешиваюткруговыми движениями. Охлаждаютдотемпературы около 20 5С вводяной бане с
холодной проточной водой. Добавляют5 см3растворажелозистосинеродистого калия (5.6.1) ивстряхи-
ваютв течение 1мин. Добавляютбсм3растворауксуснокислого цинка (5.6.2) иопятьвстряхивают втече
ние 1 мин. Доливают до метки водой, перемешивают и фильтруют. Отбрасывают первые несколько
кубических сантиметров фильтрата.
Определяют оптическое вращение осветленного фильтрата (а2) иа поляриметре или сахаримет
ре (6.4).
10 Обработка результатов
Содержание крахмала ванализируемой пробе вычисляют поформуле
(
2
.
5
.
1
5«
20000
[—
,
—
2
у
где w — содержание крахмала виспытуемой пробе, r/кг (°/О0);
а,— численное значение общего оптического вращения, измеряемого в9.2. градус:
«2— численное значение оптического вращения веществ,растворимых в этаноле, измеряемого в
9.3, градус;
т , — масса анализируемой пробы для определения общего оптического вращения (9.2). г;
т2 — масса анализируемой пробыдля определения оптического вращения веществ, растворимых в
этаноле (9.3), г;
4