ГОСТ ISO 6493—2015
3.2содержание крахмала (starch content): Массоваядоля крахмала ивысокомолекулярных про
дуктов его распада, нерастворимых в 40 %-ном этаноле, и определенная в соответствии с настоящим
стандартом
П р и м е ч а н и е — Содержание крахмала выражают в граммах на килограмм (°/00).
4 Сущность метода
Анализируемую пробу обрабатывают разбавленной соляной кислотой, после чего растворенный
крахмал желатинизируется и частично гидролизуется. Полученный раствор осветляют при помощи
реактива Карреза (5.6).
Определяютобщее оптическое вращение осветленного раствора на поляриметре.
Вносят поправку на оптическое вращение, вызванное другими веществами, растворимыми в эта
ноле с объемной долей 40 % иоптически активными после обработки разбавленной соляной кислотой.
Содержание крахмала вычисляют путем умножения значения общего оптического вращения
после внесения в него поправки на значение оптического вращения веществ, растворимых в этаноле с
объемной долей 40 %. на величину удельного оптического вращения крахмала.
5 Реактивы
Используют реактивы только признанной аналитической степени чистоты, в частности, следую
щие.
5.1 Вода, соответствующая не менее 3 степени чистоты noISO 3696.
5.2 Этанол (С2Н5ОН), с объемной долей 40 %.
5.3 Метиловый красный, раствор в этаноле с объемной долей 96 % р(метиловый крас
ный) = 1 г/дм3.
5.4 Кислота хлористоводородная. с(НС1) = 0.31 моль/дм3.
Проверяют концентрацию путем титрования растворомгидроксида натрия c(NaOH) = 0.100 моль/дм3,
используя метиловый красный в качестве индикатора.
На нейтрализацию соляной кислоты объемом 10см3должно уйти (31.0 ± 0,1) см3раствора гидро
ксида натрия.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Слишком высокая или слишком низкая концентрация хлористоводо
родной кислоты приводят к недостоверным результатам определения содержания крахмала.
5.5 Кислота соляная, с (HCI) = 7,73 моль/дм3.
5.6 Осветляющие растворы, по Каррезу, следующие.
5.6.1 Железистосинеродистый (II) калий, с [K4Fe(CN)e] = 0.25 моль/дм3.
Вмерной колбе вместимостью 1000 см3растворяют вводе 106г трехводногожелезистосинеродис
того (II) калия [K4Fe(CN)6.3H20]. Разбавляютдо метки водой.
5.6.2 Уксуснокислый цинк, раствор в0.5 моль/дм3уксусной кислоте, с[Zn(CH3C02)2] = 1моль/дм3.
Вмерной колбе вместимостью 1000см3растворяют вводе219.5 гдвухводногоуксуснокислого цин
ка [Zn(CH3C02)2.2H20] и 30 гледяной уксусной кислоты. Разбавляютдо метки водой.
5.7 Сахарозы раствор.,) = 100.0 г/дм3.
6 Аппаратура
Обычное лабораторное оборудование и. вчастности, следующее.
6.1 Аналитические весы, сточностью взвешивания ±1 мг.
6.2 pH-метр, с точностью измерения ±0,1 единиц pH.
6.3 Кипящая водяная баня, с мощностью, достаточнойдляподдержания водывкипящем состоя
нии при погружении в нее конических колб.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Если вода в бане не кипит постоянно, будет получено слишком высо
кое содержание крахмала.
6.4 Поляриметр, с точностью не менее ±0,01 “адаптированный к трубкам длиной 200 мм.
Измеряют оптическое вращение при длине волны 589.3 нм (линия D натрия). При использовании
трубок поляриметра сдругими длинами, измерение проводят с соответствующей точностью.
2