ГОСТ Р 56418—2015
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670. приготовление растворов, реактивов, кра
сок. индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по ГОСТ ISO 7218,
ГОСТ 10444.1. ГОСТ ISO/TS 11133-1 и [6).
7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 26664.
7.3 Определение внешнего вида упаковки, герметичности и состояния внутренней поверхности
металлических банок — по ГОСТ 8756.18.
7.4 Определение физических и химических показателей:
- массовой доли поваренной соли — по ГОСТ 27207;
- кислотного числа — по [7];
- массы нетто — по ГОСТ 26664.
7.5 Определение микробиологических показателей:
- промышленной стерильности — по ГОСТ 30425;
- бактерий группы кишечных палочек (колиформы) — по ГОСТ 31747;
- мезофильных молочнокислых микроорганизмов — по ГОСТ 10444.11;
- дрожжей и плесневых грибов — по ГОСТ 10444.12. ГОСТ 28805;
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по
ГОСТ 10444.15:
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ 31746;
- сальмонелл — по ГОСТ 31659;
- ботулинических токсинов и Clostridium botulinum — по ГОСТ 10444.7;
- Bacillus cereus — по ГОСТ 10444.8;
- Clostridium perfringens — по ГОСТ 10444.9. ГОСТ 31744;
7.6 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538. ГОСТ 31262. [8];
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766. ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31262, ГОСТ 31628. [9];
- кадмия — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ 31262. [8);
- ртути — по ГОСТ 26927;
- олова — по ГОСТ 26935;
- хрома— по [10].
7.7 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
7.8 Определение полихлорированных бифенилов — по ГОСТ 31983 и [11].
7.9 Определение пестицидов — по [12]. [13].
7.10 Определение диоксинов — по ГОСТ 31792.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование
8.1.1 Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок
грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении требований к условиям хранения.
8.1.2 Транспортируют консервы в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности в со
ответствии с требованиями ГОСТ 15846.
8.1.3 Пакетирование — по ГОСТ 23285. ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
8.2Хранение
8.2.1 Рекомендуемый срок годности консервов, с указанием условий хранения, приведен в прило
жении Б.
8.2.2 Срок годности консервов, устанавливает изготовитель в соответствии с принятым порядком
и с учетом требований нормативно правовых актов в области безопасности пищевой продукции, дей
ствующих на территории Российской Федерации.
6