ГОСТ Р 56418—2015
Допускается добавлять в икру трески или пикши икру сайды;
- молоки рыб-сырец (свежие) — нормативным документам;
- соль поваренная пищевая — ГОСТ Р 51574;
- вода питьевая —ГОСТ Р 51232;
- вода чистая морская — [2].
Рыба-сырец (свежая), при разделке которой проводится сбор печени, икры и молок, должна со
ответствовать требованиям нормативных документов и быть не ниже первого сорта (при наличии
сортов).
5.3.2Сырье, используемое для изготовления консервов, по показателям безопасности должно
соответствовать требованиям, установленным (1), (3).
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркируют консервы в соответствии с требованиями (4), ГОСТ Р 51074, ГОСТ 11771.
Дополнительно на потребительской упаковке наносят надпись; «Изготовлено в море из свежего
сырья».
5.4.2 Транспортная маркировка — по [4]. ГОСТ 11771 и ГОСТ 14192.
5.5 Упаковка
5.5.1 Консервы упаковывают по ГОСТ 11771 и выпускают в банках;
- металлических сборных или цельнотянутых по ГОСТ 5981 или банках с легко вскрываемой
крышкой по нормативным документам;
- стеклянных по ГОСТ 5717.1. ГОСТ 5717.2, ГОСТ 32130 или по нормативным документам.
Вместимость банок не должна превышать 353 см3.
Допускается использование банок импортного производства указанной вместимости.
5.5.2 Пределы допускаемых отрицательных и положительных отклонений массы нетто содержи
мого банки от номинального значения должны соответствовать требованиям ГОСТ 11771.
5.5.3 Консервы упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ Р 54463.
Предварительно консервы могут быть уложены в групповую (сувенирную) упаковку.
5.5.4 В каждой единице транспортной упаковки должны быть консервы одного наименования, в
банках одного типа и одной вместимости, одной даты изготовления.
5.5.5 Упаковка и упаковочные материалы должны соответствовать требованиям (5). быть чисты
ми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенныхдля контакта с пище
выми продуктами и обеспечивающих сохранность и качество консервов при транспортировании и
хранении.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышекдолжна быть покрыта лаком или эмалью,
или их смесью, или другими материалами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.
6.2 Контроль содержания токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, пестицидов и
радионуклидов проводят с периодичностью, указанной в программе производственного контроля.
Контроль содержания диоксинов в консервах проводится в случаях обоснованного предположе
ния об их наличии в рыбном сырье.
6.3 Периодичность микробиологического контроля консервов устанавливает изготовитель про
дукции в соответствии с [6].
6.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли». «Кислотное
число» и «Наличие посторонних примесей», а также массы нетто устанавливает изготовитель в про
грамме производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 31904. ГОСТ 32164 и [6].
Подготовка проб для определения;
- органолептических и химических показателей — по ГОСТ 8756.0. ГОСТ 26664;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей — по ГОСТ 26669 и (6].
5