ГОСТ Р 56368—2015
Т а б л и ц а 3
Наименование показателей для спиртного напитка «Самогон»
Значение показателя
Крепость.
%
об. (объемная доля этилового спирта. %)
35—50
Массовая концентрация фурфурола в 1 дм-1безводного спирта, мг. не более
30
Массовая концентрация альдегидов в 1 дм3безводного спирта, мг
10—350
Массовая концентрация сивушного масла в 1 дм5 безводного спирта, мг
500—6000
Массовая концентрация сложных эфиров в 1 дм1безводного спирта, мг
50— 1500
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт. %, не более
0.05
Массовая концентрация железа. мг/дм3. не более
1.0
5.1.4Допускаемыеотклонения пофизико-химическим показателямдолжны соответствоватьзна
чениям. приведенным в таблице 4.
Т а б л и ц а 4
Наименование показателя
Допускаемые отклонения для спиртных напитков с
содержанием общего экстракта и сахара, г/100 см5
От 25 и более
От 15до 25До 15
Крепость. % об. (объемная доля этилового спирта. %)
±0.5
±0.5±0.5
Массовая концентрация общего экстракта и сахара. гЛ 00 см!
±0.8
±0.6±0.3
Массовая концентрация кислот в пересчете на лимонную
кислоту, г/100 см:|
±0.03
±0.03±0.03
5.1.5 Содержание токсичных элементов в спиртных напитках не должно превышать допустимые
уровни, установленные в [1].
5.1.6 Микробиологические показатели в спиртныхнапиткахкрепостью менее9% об. должны соот
ветствовать требованиям [1].
5.2 Требования ксырью и материалам
5.2.1Для приготовленияспиртныхнапитков используютследующеесырье российскогопроисхож
дения (кроме пряностей):
- водупитьевую по[2]. [3]. с жесткостьюдо 1“Ждляестественной воды и доО.36 “Ждля исправлен
ной воды;
- спиртэтиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ5962 за исключением спирта пер
вого сорта испирта «Базис»;
- сахар-песок по ГОСТ 21;
- сахар белый по ГОСТ 31895;
- мед натуральный по ГОСТ 19792. ГОСТ Р54644;
- дистиллят зерновой по ГОСТ Р 55799;
- угольактивныйдревесный дробленый по ГОСТ6217;
- фрукты свежие или быстрозамороженные по ГОСТ Р53956;
- фрукты сушеные по ГОСТ 28502:
- соки плодово-ягодные спиртованные по ГОСТ 28539;
- морсы слиртованные изсвежего фруктовогосырья, морсы спиртованные изсушеногофруктово
го сырья, настои спиртованные испирты ароматные;
- апельсины по ГОСТ4427;
- гвоздику по ГОСТ29047;
- имбирь по ГОСТ 29046;
- кардамон по ГОСТ29052;
- кориандр (плоды) по ГОСТ 29055. ГОСТ 17081;
- корицу (кора) по ГОСТ 29049;
5