ГОСТ 32927-2014; Страница 5

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 32928-2014 Простокваша для детского питания. Технические условия Sour clotted milk for а feed of children. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на упакованную в потребительскую упаковку простоквашу - кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов лактококков и (или) термофильных молочнокислых стрептококков, предназначенный в качестве прикорма детям раннего возраста с 8 мес, а также для питания детей дошкольного и школьного возраста) ГОСТ 33081-2014 Конструкции деревянные клееные несущие. Классы прочности элементов конструкций и методы их определения Wooden glued bearing structures. Strength classes of structures elements and methods for its determination (Стандарт распространяется на многослойные клееные элементы несущих деревянных клееных конструкций (далее - элементы), состоящие из двух и более склеенных по пласти слоев, соответствующих требованиям ГОСТ 33080-2014) ГОСТ Р 55888-2013 Услуги розничной торговли. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для сферы розничной торговли Services retail trade. System of food safety management. Recommendations about application GOST R ISO 22000-2007 for the sphere of retail trade (Настоящий стандарт содержит общие рекомендации при применении ГОСТ Р ИСО 22000. Настоящий стандарт предназначен для организаций (предприятий) в сфере розничной торговли, разрабатывающих и внедряющих систему менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе требований ГОСТ Р ИСО 22000, а также для персонала, отвечающего за безопасность пищевых продуктов. Настоящий стандарт распространяется на предприятия розничной торговли, осуществляющие приобретение, торгово-технологические процессы и реализацию пищевых продуктов, а также изготовление и реализацию продукции общественного питания в цехах общественного питания при предприятиях розничной торговли)

Страница 5

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 32927—2014

5 Технические требования

5.1 Основные показатели и характеристики

5.1.1 Продукт изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологи

ческим инструкциям с соблюдением требований, установленных законодательными и нормативными

правовыми актами государств, принявших стандарт.

5.1.2 Продукт по органолептическим характеристикам должен соответствовать требованиям, ука

занным в таблице 1.

Т а б л и ц а 1

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вир и консистенция

Мягкая мажущаяся или рассыпчатая (при получении творога методом

прессования и (или) самопрессования). с наличием ощутимых частиц мо

лочного белка или без них

Вкус и запах

Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов

Цвет

Молочно-белый или слегка кремовый, равномерный по всей массе

5.1.3По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указан

ным в таблице 2.

Т а б л и ц а 2

Наименование показателя

Норма для творога с массовой долей жира

4.0

6.0

Массовая доля жира, %, не менее

4.0

5.09.010,0

Массовая доля белка.

% ,

не менее

9.08.0

Массовая доля влаги, %. не более

82,078.0

Массовая концентрация кальция*,

мг/100

г. не менее

100

Титруемая кислотность. *Т. не более

150

Температура при выпуске с предприятия,

"С

• Массовую концентрацию кальция контролируют в продукте, предназначенном для питания детей раннего

возраста.

5.1.4 Содержание токсичных элементов, антибиотиков, микотоксинов, пестицидов, меламина, ди

оксинов, радионуклидов и показателя окислительной порчи в продукте не должно превышать норм,

установленных [1], [2] или законодательными и нормативными правовыми актами государств, приняв

ших стандарт, не противоречащими требованиям [1] и [2].

5.1.5 Микробиологические показатели продукта не должны превышать норм, установленных [1],

[2] или законодательными и нормативными правовыми актами государств, принявших стандарт, не про

тиворечащими требованиям [1] и [2].

5.2 Требования к сырью

5.2.1 Сырье, используемоедля изготовления продукта, должно быть предназначено для произво

дства продуктов детского питания, по показателям безопасности не должно превышать норм, установ

ленных [1], [2] или другими законодательными и нормативными правовыми актами государств,

принявших стандарт.

5.2.2 Для изготовления продукта используют следующее сырье:

- молоко коровье сырое по ГОСТ 31449 или нормативному документу, действующему на террито

рии государств, принявших стандарт, предназначенное для производства продуктов детского питания,

не ниже первой группы чистоты, кислотностью от 16 °Тдо 18 °Т, с содержанием соматических клеток не

более 500 тыс/см3, КМАФАнМ не более 3 ■105 КОЕ/см3. термоустойчивостью по алкогольной пробе не

ниже второй группы;