ГОСТ 32928—2014
5.1.2Продукт по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указан
ным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Консистенция и внешний вид
Однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком жидкость, в
меру вязкая
Вкус и запах
Чистые кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов
Цвет
Молочно-белый, равномерный по всей массе
5.1.3По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указан
ным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Норма для продукта, предназначенного
Наименование показателя
для питания детей раннею
возраста (с 8 нес)
для питания детей дошкольного
и школьного возраста
Массовая доля жира,
%.
не менее
2.0; 2.5: 3.0; 3.2: 3.5: 4.0
1.5 2.0; 2.5: 3.0:
3.2; 3.5; 4.0
Массовая доля белка. %. не менее
2.9
3.02.9
Массоваяконцентрациякальция.100—
мгМОО г. не менее
Кислотность. ’Т. не более110
Температура при выпуске с предприя4
±
2
тия. X
П р и м е ч а н и я
1 Для продукта, произведенного из цельного молока, массовую долю жира устанавливают в виде диапазона
фактических значений (от 3.2 % до 4,0 %), значения остальных показателей должны соответствовать нормам
таблицы 2.
2 Содержание золы в продукте для питания детей раннего возраста составляет от 0.5 до 0.8 г в соответствии
с требованиями (2]. Определение содержания золы в продукте для литания детей раннего возраста осуществля
ют при наличии стандартизованного метода (методики) определения данного показателя, с периодичностью,
установленной изготовителем в программе производственного контроля.
5.1.4 Пероксидаза в продукте не допускается.
5.1.5 Содержание токсичных элементов, антибиотиков, микотоксинов, пестицидов, меламина, ди
оксинов и радионуклидов в продукте не должно превышать норм, установленных [1J, [2] или законода
тельными и нормативными правовыми актами государств, принявших стандарт, не противоречащими
требованиям [1] и [2].
5.1.6 Микробиологические показатели продукта не должны превышать норм, установленных [1].
[2] или законодательными и нормативными правовыми актами государств, принявших стандарт, не про
тиворечащими требованиям [1] и [2].
Количество молочнокислых микроорганизмов в продукте не менее 1
х
10г КОБ’см3.
5.2Требования к сырью
5.2.1 Сырье, используемоедля изготовления продукта, должно быть предназначено для произво
дства продуктов детского питания, по показателям безопасности не должно превышать норм, установ
ленных [1], [2] или другими законодательными и нормативными правовыми актами государств,
принявших стандарт.
5.2.2 Для изготовления продукта применяют следующее сырье:
- молоко коровье сырое по ГОСТ 31449 или нормативному документу, действующему на террито
рии государств, принявших стандарт, предназначенное для производства продуктов детского питания.
з