ГОСТ ISO 8589— 2014
7.2 Оборудование
Тип оборудования, которое необходимодля зоны подготовки, зависит от разнообразия видов про
дукции. которые могут в ней обрабатываться.
Используются следующие основные элементы.
- рабочий стол;
- раковина либо другое оборудование, необходимое для осуществления мойки;
- оборудование (в том числе электрооборудование), необходимоедля консервирования, приготов
ления. контроля и представления проб (например, контейнеры, блюда, электроприборы и т. п.). которое
должно находиться в исправном состоянии и быть откалибровано, как это необходимо для испытаний;
- оборудование для чистки;
- контейнер для отходов;
- оборудование для хранения.
Может также потребоваться дополнительное оборудование.
Емкости для приготовления и хранения проб, оборудование и режущие инструменты, используе
мые для приготовления проб, должны быть изготовлены из материалов, которые не придают какой-
либо запах или вкус продукции, и которые предотвращают внесение посторонних веществ или
загряз нений в пробы.
8 Офисное помещение
8.1 Общие требования
Офисное помещение — это рабочая зона, где проводится канцелярская работа, связанная с ор
ганолептическим анализом. Важно, чтобы офисное помещение было отделено от зоны испытаний, но
находилось рядом.
8.2 Размеры
Для планирования испытаний, составления вопросников, сортировки и декодирования вопросни
ков. статистического анализа данных, составления отчетов и. при необходимости, организации встреч с
заказчиками с целью обсуждения задач испытаний и полученных результатов требуется определенное
пространство.
8.3 Инвонтарь
В зависимости от вида задач, для которых создано офисное помещение, оно может быть осна
щено следующими принадлежностями; рабочим или письменным столом, шкафом для хранения доку
ментов, книжными полками, стульями, телефоном, калькулятором и компьютером для статистической
обработки данных.
Возможно наличие устройств ксерокопирования и хранения файлов, однако это не является обя
зательным требованием для офисного помещения.
9 Дополнительные зоны
Целесообразно разместить рядом с зоной испытаний гардероб и туалет, однако они не должны
быть размещены в месте, где они могут повлиять на результаты испытаний.
Важно иметь шкафы для хранения оборудования, обеспечивающего соблюдение чистоты и гигие
ны помещения.
6