ГОСТ ISO 8589— 2014
6.1.4 Запахи
Зона испытаний должна содержаться в условиях полного отсутствия запахов. Одним из способов
достижения этого является установка системы очистки воздуха, использующей фильтры с активирован
ным углем. При необходимости в зоне испытаний может быть создано небольшое избыточное давле ние
воздуха с целью уменьшения притока воздуха из других зон.
Зона испытаний должна быть создана с применением материалов, которые легко поддаются
очистке и но сохраняют запахов. Мебель и оборудование, такие как ковровые дорожки, стулья и т.п. не
должны испускать запах, который может оказать мешающее влияние на результаты испытаний. В за
висимости от вида работ в лаборатории может возникнуть необходимость ограничить использование
тканевых покрытий из-за поглощения ими запахов и затрудненной очистки.
Используемые чистящие средства не должны оставлять запах в зоне испытаний.
6.1.5 Цветовое оформление
Цвет стен и мебели зоны испытаний должен быть нейтральным с тем. чтобы цвет проб не был ис
кажен. Рекомендуется матовый серовато-белый цвет или светлый нейтральный серый цвет (для пола и
стульев допускается наличие темно-серого цвета).
6.1.6 Освещение
При всех органолептических исследованиях весьма важными являются вид источника освещения
и уровни освещения. Следует уделить внимание качеству общего освещения во всех помещениях, а
также качеству освещения в каждой испытательной кабине. Освещение в зоне испытаний должно
быть равномерным, не создающим резких теней, и оно должно контролироваться.
Хотя это и не регламентируется, но для создания определенных условий освещения может быть
осуществлен подбор определенных типов источников света.
П
р
и
м
е
р
—
И
сто
чни
к
и
св
е
та с
к
орр
е
ли
рова
нн
о
й
ц
в
е
тово
й
т
е
м
п
е
рат
у
ро
й
6500 К
и
з
луч
а
ю
т
н
ад
л
е
жа
щий
.
н
е
й
тра
л
ь
ный
св
е
т
,
п
одоб
ный
«г
с
е
в
е
р
н
ом
у
д
н
е
в
н
ом
у
св
е
т
у
»,
а
и
сто
чни
к
и
св
е
та с
к
орр
е
ли
рова
н
н
о
й
ц
в
е
тово
й
т
е
м
п
е
рат
у
ро
й
5000
-
5500 К с в
ы
со
к
и
м
к
оэфф
ици
е
н
том
ц
в
е
то
п
е
р
е
да
чи
м ог
у
т мод
е
ли
ро
вать
«
д
н
е
в
н
о
й
св
е
т в
п
о
л
д
е
н
ь
».
Особый режим освещения может быть особенно важен в случае оценивания цвета продуктов или
материалов. Могут также потребоваться специальные осветительные устройства для маскирования
цвета или визуальных отличий образцов продукции, которые нежелательны и могут помешать прово
димым исследованиям. Могут использоваться следующие устройства:
- светорегуляторы;
- цветные источники света;
- цветные светофильтры;
- источники невидимого излучения, или
- источники монохроматического излучения, такие как натриевые лампы.
При исследовании потребительских свойств часто выбирают освещение, которое аналогично
освещению в том месте, где данную продукцию намереваются использовать. Таким образом, тип тре
буемого освещения зависит от типа проводимого исследования.
6.1.7 Требования безопасности
Необходимо учесть все конкретные требования безопасности, связанные сданным типом лабора
торий. такие как: вентиляционные вытяжки в случае исследований пахучих продуктов, зоны промывки
при работе с химикатами, а также специальные противопожарные аспекты при работе с кухонным обо
рудованием.
Независимо от типа лаборатории должным образом следует разместить знаки эвакуации в случае
аварий.
6.2 Испытательные кабины
6.2.1 Общие требования
Во многих органолептических исследованиях от испытателей требуется независимое личное за
ключение. Часто для испытателей используют индивидуальные испытательные кабины — с целью ми
нимизации отвлекающих факторов и во избежание общения в процессе оценивания, если необходима
индивидуальная оценка.
6.2.2 Количество кабин
Количество устанавливаемых кабин зависит от имеющегося в распоряжении пространства и от
исследований, которые обычно проводятся и зоне испытаний. Их количество выбирают таким образом.
3