ГОСТ ISO 8589— 2014
Испытательные кабины могут быть оборудованы раковинами. В таком случае качество и темпера
тура воды (если она используется в процедуре оценивания) подлежат контролю. Раковины не следует
использовать, если только нет необходимости в мойке используемого оборудования и контроле за
пахов. Раковины, работающие по принципу всасывания, обеспечивают удаление отходов, однако они
производят много шума.
В соответствии с требованиями национального законодательства высота и ширина как минимум
одной кабины должна обеспечивать возможность работы испытателя в инвалидной коляске.
6.2.5 Цвет
Внутренняя сторона кабины для обычного использования должна быть матовой, серого цвета с
коэффициентом яркости приблизительно 15 % (например, эталонные образцы в системе Мэнселла от
N4 до N5). Тем не менее, при проведении сравнения преимущественно светлых тонов или оттенков
цвета, близких кбелому цвету, внутренняя сторона кабины может иметь цвет с коэффициентом яркости
30 % и выше (например, эталонный образец в системе Мэнселла N6). с целью обеспечения меньшего
яркостного контраста с исследуемым цветом.
6.2.6 Освещение
Общие рекомендации по освещению приведены в 6.1.6.
6.3 Зона для исследований, осуществляемых комиссией
6.3.1 Общие требования
Зону для исследований, осуществляемых комиссией, часто создают с целью организации дис
куссий между испытателями и руководителем исследований. Данная зона может использоваться во
время предварительной учебной подготовки и в любое время, когда необходимо проведение дискуссий
испытателей.
Данная зона должна быть достаточно просторной, чтобы вмещать стол с удобными стульями, где
могут разместиться все испытатели, проводящие исследования единовременно (примеры приведены в
приложении А). Стол должен быть достаточно большим, чтобы на нем можно было разместить:
- поднос или урну для бюллетеней при проведении голосования, а также пробы для каждого ис
пытателя:
- дополнительные материалы, такие как контрольные образцы, если таковые используются, а так
же ручки, карандаши или чашки;
- компьютеры, при необходимости.
Для передачи проб целесообразно использовать стол с передвижным центром. Стол можно также
оборудовать съемными панелями, которые отделяют испытателей, способствуя их индивидуальной ра
боте. Для записи обсуждаемых тем рекомендуется наличие большой доски или листа.
6.3.2 Освещение
Требования косвещению при работе комиссии, как правило, аналогичны требованиям, приведен
ным в 6.1.6.
7 Зона подготовки
7.1 Общие требования
Лаборатория (или кухня) для подготовки проб должна быть расположена в непосредственной
близости от зоны испытаний. Ее расположение должно быть таким, чтобы при входе в зону испыта ний
испытатели не пересекали зону подготовки проб, поскольку это может повлиять на результаты
испытаний.
Рабочий процесс внутри и между функциональными зонами организуют оптимальным образом.
Данная зона должна быть хорошо вентилируемой, чтобы осуществлялось удаление запахов, свя
занных с приготовлением пищевой продукции, а также посторонних запахов.
Материалы для пола. стен, потолка и мебели выбирают таким образом, чтобы их было легко под
держивать в надлежащем состоянии, и чтобы они не распространяли и не поглощали запахи.
При проектировании данной зоны обеспечивают определенную гибкость схемы расположения си
стем водопровода, газо- и электроснабжения с тем. чтобы в будущем можно было произвести измене
ния в расположении оборудования.
5