ГОСТ ISO 8589— 2014
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
Обще© руководство по проектированию лабораторных помещений
Sensory analysis. General guidance for the design of test rooms
Дата введения — 2016— 01— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт содержит общее руководство по проектированию лабораторных помещений,
предназначенных для проведения органолептического анализа продукции.
Настоящий стандарт содержит описание требований к планировке лабораторных помещений, в
число которых входят зона испытаний, зона подготовки и офисное помещение, устанавливая основные
требования и требования, выполнение которых желательно.
Применение настоящего стандарта не ограничено каким-либо определенным видом продукции
или испытаний.
П р и м е ч а н и е — Лабораторное пространство может быть аналогичным как для пищевой, так и для не
пищевой продукции, которая подвергается оценке методами органолептического анализа. Тем не менее, в случае
необходимости может потребоваться адаптация требований к помещениям для того или иного конкретного приме
нения. Модификации в проектировании бывают нередко обусловлены характером продукции или конкретным ви
дом испытаний. Это особенно относится к случаю, когда лабораторные помещения используются при оценивании
непищевой продукции.
Несмотря на внешнее сходство общих принципов, в настоящем стандарте не рассматривается
испытательное оборудованиедля проведения особых испытаний продукции в процессе осуществления
контроля и внутренних методов управления качеством.
2 Нормативные ссылки
Приведенный ссылочный документ обязателен при применении настоящего стандарта. Для дати
рованных ссылок используется только указанное издание. Для недатированных ссылок используется
последнее издание ссылочного документа (включая любые изменения).
ISO 5492 Sensory analysis — Vocabulary (ISO 5492 Органолептический анализ. Словарь)
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверитьдействие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ИСО 5492.
Издание официальное
1