ГОСТ ISO 8589— 2014
чтобы обеспечить достаточное пространство для перемещений и для работы с пробами, поступающи
ми из зоны обслуживания.
6.2.3 Установка
Несмотря на то. что рекомендуется использовать стационарные кабины, может возникнуть необ
ходимость в использовании временных передвижных кабин.
В случае, когда испытательные кабины сооружены вдоль стены, разделяющей зону испытаний от
зоны подготовки, рекомендуется наличие окошек, через которые пробы могли бы передаваться из зоны
подготовки в зону испытаний. Окошки должны быть устроены так. чтобы передача проб осуществлялась
легко; они должны быть снабжены скользящими дверцами или люками, которые могли бы
бесшумно закрываться. Для удобства необходимо наличие лотка со стороны зоны обслуживания.
Рекомендуется, чтобы окошки были сконструированы таким образом, чтобы испытатели не могли
видеть процесс под готовки или кодирование проб.
Электрические розетки, если они необходимы, должны быть расположены удобным образом, что
бы их можно было использовать, подключая электрооборудование, которое может потребоваться в
конкретных условиях испытаний.
В случае, когда испытателями используется компьютерная система для ввода данных, необхо
димые элементы компьютерной системы должны быть размещены так. чтобы позволить испытателю
сконцентрироваться на решении поставленной задачи органолептического исследования. Например,
монитордолжен быть расположен на удобном для глаз уровне и недолжен создавать бликов; экранные
заставки, как правило, использовать не следует. Клавиатура или другое устройство ввода информации
должно находиться на удобном уровне и располагаться так. чтобы не мешать процедуре оценивания
проб.
За исключением тех случаев, когда испытания, осуществляемые комиссией, проводятся согла
сованно через определенные интервалы времени, рекомендуется, чтобы используемая техническая
система позволяла испытателю сигнализировать оператору о готовности принять пробу. Это особенно
важно, когда стена отделяет зону подготовки от зоны испытаний. Возможно использование переклю
чателя. позволяющего подать световой сигнал в зону подготовки, либо установление такого порядка,
когда под рабочую дверцу окошка просто подкладывается карточка.
Целесообразно пронумеровать кабины или нанести на них другие обозначения, позволяющие их
идентифицировать, а также идентифицировать местоположение каждого из испытателей.
6.2.4 Схема и размеры
Рабочая зона в каждой испытательной кабине должна быть достаточной, чтобы обеспечить раз
мещение;
- проб;
- аппаратуры;
- плевательниц;
- раковины, при необходимости;
- средств для промывки,
- вопросников и ручек, или устройств ввода данных в компьютер.
Рабочая зона должна также обеспечивать необходимое пространство для заполнения вопросни
ков или для размещения компьютерного оборудования для передачи ответов.
Рекомендуемая рабочая зона должна быть не менее 0.9 м в ширину и 0.6 м в глубину. Если для
данной кабины требуется дополнительное оборудование, размеры можно увеличить. Рабочая поверх
ность испытательных кабин должна иметь надлежащий уровень высоты, который позволяет с удоб
ством проводить оценку пробы.
Боковые разделяющие перегородки между испытательными кабинами должны иметь такую вы
соту от поверхности лотка до такой степени, чтобы испытатели были частично скрыты. Как правило,
оптимальной является высота 0,3 м от поверхности лотка. Разделительные перегородки могут прости
раться от пола до потолка для обеспечения полного уединения, при этом должны быть предусмотрены
надлежащая вентиляция и уборка. В качестве альтернативы, разделительные перегородки могут быть
подвешены кстене и могут скрывать испытателя только в сидячем положении.
В случае, когда испытателям предстоит выполнять работу сидя, необходимо обеспечить удобные
стулья высотой, хорошо согласующейся с высотой рабочей поверхности. В случае, когда стулья нельзя
отрегулировать по высоте или передвигать, рекомендуемое расстояние между стулом и рабочей по
верхностью должно быть не менее 0,35 м. Сиденья, которые есть возможность передвигать, должны
двигаться бесшумно.
4