ГОСТ 32971—2014
П р и м е ч а н и е - Кпромежуточнымпродуктамсвеклосахарногопроизводстваотносятся:
диффузионный сок. очищенный сок. сироп, утфель. оттеки, сахар II и последующих ступеней кристаллизации;
при производстве сахара из тростникового сахара-сырца: клеровка, очищенная клеровка, утфель. оттеки, сахар II и
последующих ступеней кристаллизации.
73 рандеман: Показатель, характеризующий расчетный выход сахарозы из промежуточного
продукта при завершении всех процессов, предусмотренных технологической схемой производства
сахара, выраженный в процентах к его массе.
74 поляриметрический метод: Метод определения массовой доли сахарозы в анализируемом
растворе, основанный на измерении угла поворота плоскости поляризации света при пропускании его
через соответствующий раствор сахарозы.
75 международная сахарная шкала: Система, принятая для количественной оценки
содержания сахарозы в растворах в градусах.
П р и м е ч а н и е -Один градус сахарной шкалы ("Z) соответствует одному проценту массовой доли
сахарозы в растворе.
76 поляризация: Показание поляриметра в градусах международной сахарной шкалы,
выражающее содержание сахарозы в исследуемом растворе при поляриметрическом методе
определения массовой доли сахарозы в продукте.
77 инверсионная поляризация: Показание поляриметра в градусах международной сахарной
шкалы исследуемого сахаросодержащего растворе после проведенной инверсии сахарозы.
78 гранулометрический состав кристаллического сахара: Совокупность показателей,
характеризующих дисперсность и однородность кристаллов сахара, выражается массовыми долями
фракций определенного размера при его рассеве, средним размером кристаллов и коэффициентом
неоднородности.
79 массовая доля фракций сахара определенного размера: Показатель дисперсности,
характеризующий количество сахара, оставшегося на каждом сите и поддоне при его рассеве,
выраженный в процентах.
80среднийразмеркристалловсахара:Показательдисперсности,отражающий
статистическую оценку размеров кристаллов сахара, представляет средний размер ячеек сита, через
которое прошла половина массы пробы сахара
81коэффициентнеоднородностикристалловсахара:Показатель однородности,
выражающий отношение стандартного отклонения от среднего размера кристаллов сахара к их
среднему размеру.
82 источник происхождения сахара по виду сырья: Идентификационный признак,
характеризующий вцд сахара в зависимости от сахароносного сырья, из которого произведен сахар.
П р и м е ч а н и е - Различают следующие виды сахара по источнику происхождения:
свекловичный сахар - сахар, полученный из сахарной свеклы,
тростниковый сахар- сахар, полученный из сахарного тростника или тростникового сахара-сырца.
83 содержание диоксида серы в сахаре: Суммарное содержание всех форм диоксида серы,
присутствующих в сахаре, в пересчете на диоксид серы.
5