ГОСТ 32971—2014
31 отстаивание сока первой ступени сатурации [сока второй ступени сатурации,
жомопрессовой воды, транспортерно-моечной воды]: Разделение твердой и жидкой фаз сока
первой ступени сатурации [сока второй ступени сатурации, жомопрессовой воды, транспортерно-
моечной воды] под действием сил гравитации.
32 фильтрование сока первой ступени сатурации [сока второй ступени сатурации,
сульфитированного сока, сиропа, клеровки тростникового сахара-сырца]: Разделение твердой и
жидкой фаз сока первой ступени сатурации [сока второй ступени сатурации, сульфитированного сока,
сиропа, клеровки тростникового сахара-сырца] посредством пористой фильтровальной
перегородки.
33обессахариваниефильтрационногоосадка[адсорбента]:Извлечение
сахаросодержащего раствора из пор фильтрационного осадка [адсорбента].
34 сульфитация сока: Взаимодействие сока с газообразным диоксидом серы, сернистой
кислотой или ее солями с целью предотвращения нарастания цветности сока при выпаривании.
35 сульфитация сиропа [клеровки тростникового сахара-сырца]: Взаимодействие сиропа
[клеровки тростникового сахара-сырца] с газообразным диоксидом серы, сернистой кислотой или ее
солями с целью предотвращения нарастания цветностии снижения вязкости при уваривании
утфелей.
36 сульфитация воды: Взаимодействие воды с газообразным диоксидом серы, сернистой
кислотой с целью достижения заданного значения pH.
37 адсорбционная очистка сахаросодержащих растворов: Технологический процесс
удаления несахаров из сахаросодержащих растворов адсорбентами.
38 сгущение очищенного сока: Технологический процесс удаления воды из очищенного сока
путем выпаривания до достижения заданного значения сухих веществ раствора.
39 кристаллизация сахарозы: Технологический процесс выделения сахарозы в виде
кристаллов из пересыщенных сахаросодержащих растворов.
40 двухступенчатая кристаллизация сахарозы: Совокупность технологических процессов и
операций, объединяющих две последовательные стадии кристаллизации сахаросодержащего
раствора с получением сахаров I и II кристаллизации.
41 трехступенчатая кристаллизация сахарозы: Совокупность технологических процессов и
операций, объединяющих три последовательные стадии кристаллизации сахаросодержащего
раствора с получением сахаров I. II и III кристаллизации.
42 уваривание утфеля: Совокупность последовательных технологических процессов
кристаллизации сахарозы, проводимых при кипении концентрированных сахаросодержащих
растворов с образованием утфельной массы с заданным значением сухих веществ.
43 разжижение утфеля (Нрк. рас
к
ач
к
а): Технологический процесс доведения текучести утфеля
до заданных значений путем введения в него концентрированных сахаросодержащих растворов.
44 центрифугирование утфеля: Технологический процесс разделения утфеля на кристаллы
сахарозы и межкристальный раствор под действием центробежных сил.
45 промывание кристаллов сахарозы (Нрк. проболивание): Технологический процесс
удаления пленки межкристального раствора с поверхности кристаллов сахарозы в роторе центрифуги
водой, сахаросодержащим раствором или паром.
46 сушка кристаллов сахара: Совокупность технологических процессов удаления влаги с
поверхности кристаллов сахара и их охлаждения до достижения нормируемых значений массовой
доли влаги и температуры.
47 рассеивание сахара: Технологический процесс разделения кристаллов сахара по
фракциям с определенным размером.
48 хранение сахара: Совокупность операций, включающих складирование и поддержание на
заданном уровне потребительских свойств сахара.
49 бестарное хранение сахара: Хранение сахара насыпью в складах силосного или ангарного
типа.
50 аффинация сахара II (ступени) кристаллизации [III (ступени) кристаллизации,
тростникового сахара-сырца]: Повышение чистоты сахара II ступени кристаллизации [III ступени
кристаллизации, тростникового сахара-сырца] путем замены несахаров в пленке межкристального
раствора на поверхности кристаллов посредством их диффузии в сахаросодержащий раствор более
высокой чистоты при их смешивании.
51 клерование сахара [тростникового сахара-сырца, сахара II (ступени), III (ступени)
кристаллизации]: Растворение кристаллов сахара [тростникового сахара-сырца, сахара II ступени. Ill
ступени кристаллизации] в сиропе, оттеке, промое. очищенном соке, воде.
52 прессованно сахара: Формование кусочков сахара определенной формы и размеров из
увлажненного кристаллического сахара.
3