ГОСТ 32971—2014
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОИЗВОДСТВО САХАРА
Термины и определения
Sugar production. Terms and definitions
Дата введения — 2015—06—01
1Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства
сахара.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех
видах документации и литературы по производству сахара, входящих в сферу работ по
стандартизации и/или использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
Общие понятия
1 сахарное производство: Отрасль пищевой промышленности, промышленные предприятия
которой производят сахар из первичного или вторичного сахароносного растительного сырья в
результате выполнения комплекса последовательных технологических процессов и операций.
П р и м е ч а н и е - К первичному сахароносному сырью относится сахарная свекла, к вторичному -
тростниковый сахар-сырец, сахар-песок и белый сахар.
2 свеклосахарное производство: Сахарное производство, в котором используется первичное
сахароносное растительное сырье.
3 производство сахара из тростникового сахара-сырца: Сахарное производство, в котором
используется вторичное сахароносное растительное сырье.
4 сахарный завод: Промышленное предприятие, оснащенное технологической линией
производства сахара с сопутствующей инфраструктурой.
5 технологическая линия (в области производства сахара): Система машин, аппаратов и
связующихихтранспортирующихустройств.согласованныхпопроизводительности,
обеспечивающая протекание технологических процессов и операций получения готового продукта в
заданном технологическом режиме.
6 технологический поток (в области производства сахара): Совокупность технологических
процессов, происходящих в машинах и аппаратах технологической линии.
7 технологическая схема (в области производства сахара): Графическое представление о
последовательном ходе технологических процессов и операций производства продукта с
использованием специальных обозначений.
8 технологическая операция (в области производства сахара): Совокупность воздействий на
обрабатываемый продукт, не приводящая к изменению его физико-химических свойств.
9 технологический процесс (в области производства сахара): Совокупность воздействий на
обрабатываемый продукт, приводящая к его качественным изменениям.
10 технологический режим (в области производства сахара): Определенное сочетание
основных параметров технологического процесса или операции, влияющих на его скорость, качество и
выход продукта.
Технологические процессы производства сахара
11 хранение сахарной своклы: Совокупность операций, включающих складирование сахарной
свеклы в кагаты и выполнение комплекса определенных технологических операций, направленных на
сохранность исходных технологических свойств корнеплодов.
Издание официальное
1