ГОСТ 32876—2014
ГОСТ 31644—2012 Продукция соковая. Определение 5-гидроксметилфурфурола методом высо
коэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 31669—2012 Продукция соковая. Определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита ме
тодом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 31714—2012 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изото
пов углерода методом масс-спектромотрии
ГОСТ 31715—2012 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изото
пов водорода методом масс-спектрометрии
ГОСТ 31717—2012 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение аскорбиновой кис
лоты ферментативным методом
ГОСТ 31718—2012 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изото
пов кислорода методом масс-спектрометрии
ГОСТ 31895—2012 Сахар белый. Технические условия
ГОСТ 31904—2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
ГОСТ 32249—2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим(изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения по [1], [2].
4 Классификация
4.1 Томатный сок в зависимости от используемого сырья может изготавливаться:
- прямого отжима;
- восстановленный;
- прямого отжима с мякотью;
- восстановленный с мякотью.
4.2 В томатный сокмогут бытьдобавлены сахар, соль, пряности идругие компоненты всоответствии
с требованиями по [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, при
нявшего стандарт — для продукции, не подлежащей обращению на территории государств участников
Таможенного союза, и по 5.3.
Томатный сок может изготавливаться гомогенизированным.
4.3 Томатный сок может изготавливаться обогащенным.
Для изготовления обогащенных соков используют пищевые и/или биологически активные веще
ства в соответствии с требованиям [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на терри
тории государства, принявшего стандарт — для продукции, не подлежащей обращению на территории
государств-членов Таможенного союза.
5 Технические требования
5.1 Томатный сок изготавливают в соответствии с требованиями (1) или нормативных правовых ак
тов. действующих на территории государства, принявшего стандарт — для продукции, не подлежащей
обращению на территории государств-членов Таможенного союза и настоящего стандарта по докумен
там на конкретные наименования соков и/или по технологическим инструкциям и/или по рецептурам.
5.2 Характеристики
5.2.1По органолептическим показателям томатный сок должен соответствовать нормам, указан
ным в таблице 1.
3