ГОСТ 32876—2014
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313. подготовка проб для определения органолептических и физико
химических показателей — по ГОСТ 26671. минерализация проб для определения токсичных элемен
тов — по ГОСТ 26929. отбор проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 31904. подготовка проб
для микробиологических анализов — по ГОСТ 26669. культивирование и определение микроорганиз
мов — по ГОСТ 26670.
7.2 Определение герметичности стеклянной и металлической упаковки — по ГОСТ 8756.18.
7.3 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 8756.1.
В случав разногласий в визуальной оценке внешнего вида и качества измельчения для гомогени
зированных соков — по ГОСТ 24283.
7.4 Определение массовой доли мякоти — по ГОСТ 8756.10. объемной доли мякоти — по норма
тивным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.5 Определение содержания растворимых сухих веществ — по ГОСТ ISO 2173.
7.6 Определение минеральной примеси — по ГОСТ ISO 762.
7.7 Определение примесей растительного происхождения — по ГОСТ 26323.
7.8 Посторонние примеси определяют визуально.
7.9 Определение массовой доли свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538,
ГОСТ 31262.
7.10 Определение массовой доли мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628.
7.11 Определение массовой доли кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538,
ГОСТ 31262.
7.12 Определение массовой доли ртути — по ГОСТ 26927.
7.13 Определение массовой доли олова — по ГОСТ 26935.
7.14 Определение массовой доли пестицидов — по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710, микотокина патули-
на — по ГОСТ 28038.
7.15 Определение массовой доли нитратов — по ГОСТ 29270.
7.16 Определение промышленной стерильности соков — по ГОСТ 30425.
7.17 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15.
7.18 Определение 5-оксиметилфурфурола — по ГОСТ 29032. ГОСТ 31644.
7.19. Определение хлоридов — по ГОСТ 26186.
7.20 Определение показателей, используемых для идентификации соков (см. 6.6):
- определение аскорбиновой кислоты — по ГОСТ 31643 и ГОСТ 31717:
- определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита — по ГОСТ 31669;
- определение стабильных изотопов кислорода — по ГОСТ 31718;
- определение стабильных изотопов водорода — по ГОСТ 31715;
- определение стабильных изотопов углерода — по ГОСТ 31714.
7.21 Определение этилового спирта — по ГОСТ 32249.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Правила транспортирования и условия хранения томатного сока — по (1]. [2] или нормативным
правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт — для продукции, не
подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза и по ГОСТ 13799.
8.2 Сроки годности томатного сока устанавливает изготовитель с указанием условий хранения
продукта.
Рекомендуемые условия хранения и сроки годности томатного сока, в течение которых соки со
храняют свое качество, приведены в приложении Б.
7