ГОСТ ISO/TS 21872—2013
7 Отбор проб
Важно, чтобы для испытания в лабораторию поступила представительная проба, не поврежден
ная и не измененная в ходе транспортирования или хранения.
Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. Отбор проб —
по стандарту на конкретный продукт. В случае отсутствия конкретного стандарта на отбор проб про
дукта рекомендуется, чтобы заинтересованные стороны достигли согласия по процедуре отбора
проб.
8 Приготовление испытуемой пробы
Пробу для испытания готовят в соответствии с определенной частью ISO 6887 и/или ISO 8261
или стандарту на конкретный продукт. В случае отсутствия конкретного стандарта рекомендуется,
чтобы заинтересованные стороны достигли согласия по данному вопросу.
9 Проведение испытания (см. приложение А)
9.1 Проба для испытания и исходная суспензия
Для приготовления исходной суспензии используют первую среду для обогащения (ASPW). ука
занную в 5.1.
Берут пробу для испытания (х г, или х см3) в соответствии с требованиями, указанными на кон
кретный продукт, и гомогенизируют ее в 9х см3(или 9х г) среды для обогащения.
В случае больших количеств высеваемого продукта перед внесением навески ASPW должна
быть нагрета до 37 °С.
Если разведение продукта и инкубирование посевов не могут быть проведены в тот же день, ис
ходную суспензию хранят до следующего дня при температуре (5 ± 3) °С.
Для уменьшения объема проводимой работы пробы могут быть объединены в случае, когда бо
лее чем одна проба (25 г) испытывается от той же партии анализируемого пищевого продукта и когда
есть уверенность в том, что смесь (собранные вместе порции пробы) не изменят конечные результа
ты, связанные с этим продуктом.
Пример
—
Если анализируют 10 проб для испыт аний массой 25 г, возможно их объединение для
того, чт обы получит ь в сумме объединенную пробу массой 250 г и добавить к ней 2,25 дм1среды для
обогащения.
Количество клеток Vibho parahaemolyticus и Vibrio cholerae значительно снижается за счет хра
нения при низких температурах. Хранение проб и в меньшей степени суспензий при таких температу рах
должно быть устранено или сведено к минимуму.
9.2 Первичное селективное обогащение
Инкубируют исходную суспензию (9.1) при 37 °С в течение (6 ± 1) ч для глубоко замороженных,
сушеных или соленых продуктов или при 41,5 °С в течение (6
±
1 ч) для свежих продуктов.
Необходимо особое внимание к применению метода для продуктов с высоким содержанием со
ли. так как конечная концентрация соли в среде может изменять ее качественные характеристики (см.
ISO 6887-4).
9.3 Вторичное селективное обогащение
9.3.1 Переносят 1 см3 культуры, полученной по 9.2, взятой с поверхности, в пробирку, содержа
щую 10 см3ASPW (5.1).
9.3.2 Посевы по 9.3.1 инкубируют при 41,5 °С в течение (18 ± 1) ч.
9.4 Выявление и идентификация
9.4.1Культурами, выросшими на среде ASPW (9.2 и 9.3.2), засевают петлей поверхность чашек
с TCBS агаром (5.2.1) так. чтобы обеспечить рост хорошо изолированных колоний.
Аналогично поступают со второй селективной средой (5.2), используя новую петлю (после
фламбирования).
4