ГОСТ ISO/TS 21872—2013
С культурами, отобранными в 9.5.3.3. проводят тесты на рост в 10 %-ной солевой пептоиной во
де (5.11) и аргинин дегидролазу (5.8). Другие подтверждающие тесты проводят со всеми колониями,
которые не показали рост в 10 %-ной солевой пептонной воде и которые дают отрицательную реак
цию на аргинин дегидролазу.
П р и м е ч а н и е — Желательно в тоже время делать пересев либо в 2 %-ную солевую пептонную воду,
либо на солевой питательный агар, для того, чтобы быть уверенным, что «отсутствие роста» в 10 %-ной солевой
пептонной воде не вызвано гибелью культуры.
9.5.5Подтверждениебиохимическойидентификациииопределениефакторов
патогенности
Биохимическая идентификация Vibrio трудна, желательно получить подтверждение выявления
V. parahaemolyticus, V. cholerae в специализированной лаборатории. В этом случае для транспорти
рования колонии пересевают на поверхность скошенного солевого питательного агара (5.3).
Не все виды V. parahaemolyticus и V. cholerae являются патогенными. Для того, чтобы подтвер
дить патогенный характер видов, предпочтительнее проводить серологические тесты для V. cholerae
(по крайней мере, чтобы определить, являются ли они серогрупами 01 или 0139) и обнаружить при
сутствие токсинообразования или токсигенных генов для V. cholerae и термостабильно направленно го
гемолизина (ТОН) или TDH-родственных гемолизиновых генов для V. parahaemolyticus. Эти тесты
следует проводить в специализированной лаборатории. Следует отметить, что соотношение пато
генных видов в окружающей среде и образцах пищевых продуктов обычно невелико (для V.
parahaemolyticus они обычно присутствуют приблизительно в 1 % от общего содержания V.
parahaemolyticus в образце) и. таким образом, вероятность обнаружения патогенных видов с помо
щью пересева небольшого количества колоний для идентификации и подтверждения очень низка.
10 Выражение результатов
В зависимости от результатов интерпретации указывают присутствие или отсутствие потенци
ально энтеропатогенных Vibrio spp. в пробе для испытания х г или х см3 продукта (см. ISO 7218), ука зав
название соответствующих бактериальных видов.
11 Протокол испытаний
Протокол испытаний должен содержать:
- всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;
- используемый метод отбора проб, если он известен;
- любое отклонение в плане характеристик среды для обогащения или использованных условий
инкубирования;
- все рабочие детали, не установленные в настоящем стандарте или рассматриваемые как до
полнительные. вместе с деталями любых инцидентов, которые могли бы повлиять на результат ис
пытаний:
- полученные результаты и. в частности, информация о том, была ли подтверждена патоген
ность изолированных видов.
Протокол испытаний должен также содержать информацию о том. были ли получены положи
тельные результаты только при использовании среды для изоляции (5.2), не указанной в настоящем
стандарте.
8