ГОСТ ISO/TS 21872—2013
ISO 6887-4 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial sus
pension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 4: Specific rules for the preparation of
products other than milk and milk products, meat and meat products, and fish and fishery products (Микро
биология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных
суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 4. Специальные
правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных продуктов, мяса и мясных продук тов
и рыбы и рыбопродуктов)
ISO 7218 Microbiology of food and animal feeding stuffs — General requirements and guidance for
microbiological examinations (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям)
ISO 8261 Milk and milk products. General guidance for the preparation of tests samples, initial
suspensions and decimal dilutions for microbiological examination (Молоко и молочные продукты — Об
щие правила приготовления проб для испытаний, исходных суспензий и десятикратных разведений
для микробиологических исследований)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 потенциально энтеропатогенные Vibrio parahaemolyticus и Vibrio cholerae: Микроорга
низмы. которые образуют типичные колонии на плотной селективной среде и которые обладают опи
санными биохимическими характеристиками при проведении испытания в соответствии с настоящим
стандартом.
3.2 обнаружение потенциально энтеропатогенных Vibrio parahaemolyticus и Vibrio
cholerae: Определение присутствия или отсутствия Vibrio parahaemolyticus и Vibrio cholerae в опреде
ленном количество продукта, после проведения испытания в соответствии с настоящим стандартом.
4 Сущность метода
4.1 Общие положения
Метод обнаружения Vibrio parahaemolyticus и Vibrio cholerae состоит из четырех последователь
ных этапов (см. также приложение А).
П р и м е ч а н и е — Vibrio parahaemolyticus и Vibrio cholerae могут присутствовать в небольших количе
ствах. часто вместе с гораздо большим количеством друплх микроорганизмов, относящихся к семейству
Vibrionaceae или к другим семействам, поэтому два последовательных обогащения необходимы для выявления
определяемых микроорганизмов.
4.2 Первичное обогащение в селективной жидкой среде
Среду для обогащения (щелочную солевую пептонную воду, ASPW) (5.1) инокулируют навеской
при комнатной температуре. Посевы инкубируют при 37 °С в течение (6 ± 1) ч для глубоко заморо
женных продуктов или при 41,5 °С в течение (6 ± 1) ч. для свежих продуктов.
4.3 Вторичное обогащение в жидкой селективной среде
Среду для обогащения (ASPW) инокулируют культурой, полученной по 4.2. Посевы инкубируют
при 41.5 °С в течение (18 ± 1)ч.
4.4 Выделение и идентификация
Культуры, полученные по 4.2 и 4.3, пересевают на две селективные плотные среды:
- тиосульфат, цитратный, желчный, сахарозый (TCBS) агар;
- другая плотная селективная среда выбирается параллельно среде TCBS. позволяющей выде
лить Vibrio parahaemolyticus и Vibrio cholerae.
Посевы на среде TCBS инкубируют при 37 °С, посевы просматривают через (24 ± 3) ч. Посевы
на второй селективной среде инкубируют в соответствии с рекомендациями изготовителя этой среды.
2