ГОСТ Р 55970—2014
Проба на крахмальный индикатор считается положительной при появлении темно-синего окра
шивания.
8.2.3 Проведение качественной реакции на белки
8.2.3.1 Приготовление реактивов
Приготовление реактива А
1.0 г гидроокиси натрия растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью
250 см3, прибавляют 5 г натрия карбоната и доводят объем раствора водой до метки, а затем пере
мешивают.
Приготовление реактива Б
0.5 г меди (II) сернокислой 5-водной растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вме
стимостью 50 см3и доводят объем раствора водой до метки.
1.0 г калия-натрия виннокислого 4-водного или натрия лимоннокислого 5,5-водного растворяют в
дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью 50 см3 и доводят объем раствора водой до
метки, а затем перемешивают.
Растворы А и Б сливают в колбу вместимостью 500 см3в соотношении 49 : 1 при постоянном
перемешивании.
Приготовление реактива Фолина
В круглодонную колбу вместимостью 100 см3помещают 70 см3 дистиллированной воды. 10 г на
трия вольфрамовокислого 2-водного. 2.5 г кислоты фосфорномолибденовой, кипятят с обратным хо
лодильником в течение 2 ч, затем охлаждают, разбавляют дистиллированной водой до 100 см3, хо
рошо перемешивают.
Срок хранения реактива в сосудах оранжевого стекла с притертыми пробками — не более одно
го месяца.
8.2.3.2 Для проведения качественной реакции на белки 0,5 г анализируемой пробы добавки по
мещают в пробирку вместимостью 20 см3, при встряхивании растворяют в 4 см3дистиллированной во ды
и отфильтровывают через бумажный фильтр. К 2 см3 фильтрата добавляют 4 см3смеси реактивов А и Б.
перемешивают и выдерживают в течение 10 мин при комнатной температуре. Добавляют 1 см3ре актива
Фолина. Выдерживают в течение 30 мин.
Зеленовато-синяя окраска раствора подтверждает присутствие белка.
8.2.4 Проведение качественной реакции на моносахара
8.2.4.1 Приготовление реактива Фелинга
Реактивом Фелинга является смесь равных объемов растворов А и В.
Приготовление раствора А.
34.66 г перекристаллизованного меди сульфата помещают в мерную колбу вместимостью 500
см3, растворяют в дистиллированной воде, подкисленной двумя — тремя каплями разведенной дис
тиллированной водой и серной кислоты в соотношении 1 :1, и доводят объем раствора водой до мет ки.
Приготовление раствора В.
173.0 г калия-натрия виннокислого 4-водного и 50.0 г гидроокиси натрия помещают в мерную
колбу вместимостью 500 см3, растворяют в 400 см3дистиллированной воды и после охлаждения до
водят объем раствора водой до метки.
Реактив Фелинга используют свежеприготовленным.
8.2.4.2 Для проведения качественной реакции на моносахара 1.5 г анализируемой пробы добав
ки помещают в стакан вместимостью 50 см3, растворяют в 25 см3дистиллированной воды на магнит
ной мешалке в течение 15 мин и фильтруют через бумажный фильтр. Прибавляют 5 см3реактива
Фелинга. Смесь нагревают до кипения.
Выпадение желтого осадка, переходящего затем в буровато-красный, свидетельствует о нали
чии моносахаров: лактозы или фруктозы.
8.3 Определение массовой доли (содержания) общего йода
Определение массовой доли (содержания) общего йода инверсионно-вольтамперометрическим
методом — по ГОСТ 31660 (в спорных случаях).
9