ГОСТ 32288-2013
ГОСТ 27521-87 (ISO 1990/1-1982) Фрукты. Номенклатура. Первый список
ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточ
ных количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атом
но-эмиссионным методом
ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания аф-
латоксинов В1 и М1
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить дей
ствие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по
ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по со
стоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «На
циональные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при поль
зовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом.
Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, приме
няется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27520, ГОСТ 27521. а также сле
дующие термины с соответствующими определениями:
3.1 ядро: Съедобная часть ореха в скорлупе, соответствующая семени сухого ядра.
3.2 околоплодник: Несъедобная мясистая часть орехов, покрывающая скорлупу.
3.3 скорлупа: Несъедобная одревесневшая часть орехов, защищающая ядро и соответст
вующая перикарпию.
3.4 зрелый плод: Орех, достигший достаточного уровня спелости с точки зрения биологиче
ской природы и конечного использования.
3.5 излишняя внешняя влага: Вода, влага или конденсат на поверхности продукта.
3.6 чистый орех: Орех практически без каких-либо приставших посторонних примесей и/или
грязи.
3.7 грязь: Четко видимая приставшая или глубоко въевшаяся земля, пыль и т. п., которые за
грязняют и пачкают продукт или его часть, серьезно ухудшая внешний вид продукта.
3.8 посторонние примеси: Любое видимое и/или различимое вещество или тело, обычно не
сопутствующее продукту.
3.9 дефекты скорлупы: Любые дефекты, ухудшающие внешний вид или качество скорлупы.
3.10 разбитая скорлупа: Разбитая или расколотая скорлупа с серьезными механическими
повреждениями. Отсутствие очень небольшой по размеру части скорлупы или наличие незначитель
ных трещин не считаются дефектом, если ядро остается защищенным.
3.11 пустой орех: Орех, ядро которого не сформировалось.
3.12 развитое ядро: Ядро, заполняющее скорлупу на 50 % и более.
3.13 усохшее и сморщенное ядро: Аномально сморщенное, плоское, дегидратированное яд
ро с усохшими или отвердевшими участками, составляющими 25 % и более его поверхности.
3.14 повреждения, причиненные сельскохозяйственными вредителями: Видимые повре
ждения или загрязнения, вызванные насекомыми, клещами, грызунами и другими зооларазитами,
включая наличие мертвых насекомых и/или клещей и/или продуктов их жизнедеятельности.
3.15 механические повреждения: Трещины, сколы, разрывы, побитости и любые поврежде
ния. затратвающие значительную часть скорлупы или ядра.
3.16 плесень: Наличие видимых невооруженным глазом волокон плесени внутри или на по
верхности плода или ядра.
3.17 живые сельскохозяйственные вредители: Присутствие живых насекомых-вредителей. кле
щей и др. вредителей независимо от стадии развития (взрослое насекомое, куколка, личинка, яйцо и тд.)
4 Классификация
4.1Орехи лещины в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: выс
ший. первый и второй.
2