ГОСТ 32288-2013
фракции в процентах от общей массы орехов в объединенной пробе X. %, вычисляют по формуле
т
Х=,100.(1)
т
где т, - масса фракции орехов с отклонениями по качеству и размерам, кг;
т - общая масса орехов в лабораторий пробе, кг.
9.4.2Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака. Полученные ре
зультаты сравнивают со значениями, указанными в 5.2.1 (таблица 1). Результаты распростра
няют на всю партию.
9.5 Определение массовой доли влаги
Массовую долю влаги определяют методом, основанным на потере влаги в анализируемой
пробе путем ее высушивания с последующим расчетом процентных долей к массе пробы.
9.5.1Аппаратура и оборудование
- весы лабораторные с пределом наибольшей допускаемой погрешности однократного
взвешивания ± 1 мг:
• шкаф сушильный электрический предварительно прогретый до темпера
туры (103 ± 2) °С;
- эксикатор заполняют хлористым кальцием или серной кислотой: края
эксикатора смазывают вазелином.
9.5.2 Для определения массовой доли влаги целых орехов лещины в скорлупе берут не ме
нее 200 г продукта, удаляют посторонние примеси и измельчают орехи таким образом, чтобы
наибольший размер частиц не превышал 3 мм. избегая при этом перегрева пробы и/или образова
ния пастообразной массы, и просеивают через сито с круглыми отверстиями диаметром 3 мм.
Для определения массовой доли влаги ядер орехов лещины берут не менее 200 г целых
орехов, освобождают ядра орехов от скорлупы с помощью лущилки или молотка, удаляют скор
лупу и ев кусочки. Полученные ядра с кожицей измельчают с помощью механического измельчите
ля таким образом, чтобы наибольший размер частиц не превышал 3 мм. избегая при этом пере
грева пробы и/или образования пастообразной массы, и просеивают через сито с круглыми от
верстиями диаметром 3 мм.
9.5.3 15 г анализируемой пробы измельченных орехов в скорлупе распределяют равномер
ным слоем толщиной до 5 мм на дне сосуда, закрывают крышкой и взвешивают сосуд с содержи
мым на весах с записью результата до второго десятичного знака.
10 г анализируемой пробы измельченных ядер орехов распределяют равномерным слоем
толщиной до 5 мм на дне сосуда, закрывают крышкой и взвешивают сосуд с содержимым на весах с
записью результата до второго десятичного знака.
Каждую анализируемую пробу анализируют два раза в условиях повторяемости в соот
ветствии в требованиями нормативных документов, действующим на территории государств,
принявших стандарт.
9.5.4 Проведение определения
Сосуды с анализируемыми пробами открывают и ставят в один ряд в сушильный шкаф,
прогретый до температуры (103 ± 2) °С. на шесть часов для высушивания.
Не допускается прерывать незавершенную сушку, помещая в шкаф новые бюксы.
Сосуды с высушенными анализируемыми пробами вынимают из шкафа, быстро закрывают
крышками и переносят в эксикатор для охлаждения не менее чем на 30 мин.
После охлаждения и взвешивания сосуды с анализируемыми пробами вновь помещают в
сушильный шкаф на 30 мин и проводят повторное высушивание, затем снова вынимают сосу
ды. охлаждают в эксикаторе не менее 30 мин и взвешивают. Так повторяют до достижения
бюксами постоянной массы, т. е. до тех пор. пока расхождение между результатами двух по
следующих взвешиваний будет не болев 0.01 г.
9.5.5 Обработка результатов
Массовую долю влаги целых орехов (или ядер) лещины X,. %. вычисляют по формуле
т ,
X, =
------
- - г- —
100
.(
2
)
-т 0
где т , - масса анализируемой пробы с сосудом до высушивания, г:
т2- масса анализируемой пробы с сосудом после высушивания, г:
та—масса сосуда, г.
7