ГОСТ 18316-2013; Страница 6

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 32255-2013 Молоко и молочные продукты. Инструментальный экспресс-метод определения физико-химических показателей идентификации с применением инфракрасного анализатора (Настоящий стандарт устанавливает количественный инструментальный экспресс-метод определения массовой доли белка, жира, лактозы и сухих веществ в коровьем молоке и молочных продуктах из коровьего молока с применением инфракрасного анализатора методом инфракрасной спектрометрии. Метод предназначен для оперативного производственного контроля. Диапазоны измерения показателей: массовая доля белка - 0,5 % - 5,0 %, жира - 0,05 % - 30,0 %, лактозы - 1,0 % - 6,0 %, сухих веществ - 2,0 % - 15,0 %) ГОСТ 10444.12-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов (Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и корма для животных и устанавливает методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов. Методы распространяются на пищевые продукты и корма для животных независимо от содержания активной воды, в т.ч. с низким содержанием активной воды - менее 0,6) ГОСТ 10444.8-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Метод подсчета колоний при температуре 30 (C) (Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и корма для животных и устанавливает горизонтальный метод подсчета жизнеспособных презумптивных Bacillus cereus, путем подсчета выросших на плотной питательной среде колоний при температуре 30 °С. Метод применим также для испытания проб окружающей среды, отобранных из зоны производства и переработки пищевых продуктов. Термин «презумптивный» указывает на то, что данный метод не предусматривает дифференциацию B. cereus от других тесно связанных с ними, но менее часто встречаемых видов Bacillus, таких как B. anthracis, B. thuringiensis, B. weihenstephanensis, B. mycoides)

Страница 6

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 18316-2013

5.2.3 Требования к физико-химическим показателям консервов (готовых к употреблению)

приведены в таблице 3.

Т а б л и ц а 3

_____________________________________________________________________________________

Наименование показателяЗначение

показателя

2.0

0.3

0.4

1.0-1.3

10,0

13.0

Массовая доля жира. %, не менее

Массовая доля титруемых кислот. %, не более:

- в расчете на лимонную кислоту для первых обеденных блюд из свежих

овощей

- в расчете на молочную кислоту для первых обеденных блюд из соленых и

квашеных овощей:

Массовая доля хлоридов. %

Массовая доля мяса. %. не менее:

- для первых обеденных блюд с мясом

- для капустняка «Запорожского»

Примеси растительного происхождения (не предусмотренные рецептурой)

Посторонние примеси

Не допускаются

То же

5.2.4 Требования к содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, нитратов

должны соответствовать [1] или нормативным правовым актам, действующим на территории

государства, принявшего стандарт.

5.2.5Микробиологическиепоказателиконсервов должныудовлетворять требованиям

промышленной стерильности для консервов группы А и соответствовать требованиям [1] или

нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.3 Требования к сырью

Для изготовления консервов применяют следующие сырье и материалы:

- капусту свежую белокочанную по ГОСТ 1724 (кроме ранних сортов);

- капусту квашеную (с морковью или без моркови) по нормативным документам, действующим

на территории государства, принявшего стандарт;

- огурцы соленые по нормативным документам, действующим на территории государства,

принявшего стандарт не ниже 1-го сорта;

- томаты соленые по нормативным документам, действующим на территории государства,

принявшего стандарт;

- картофель свежий для переработки по ГОСТ 6014;

- морковь столовую свежую по ГОСТ 1721;

- коренья белые (петрушки, сельдерея, пастернака) свежие, сушеные;

- лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;

- свеклу столовую свежую по ГОСТ 1722;

- мясо-говядину по ГОСТ 779;

- мясо-свинину по ГОСТ 31476;

- мясо-баранину по ГОСТ 31777;

- сало - шпик свежее или соленое;

- жир свиной топленый по ГОСТ 25292;

- масло подсолнечное рафинированное по [2], ГОСТ 1129;

- масло кукурузное по (2). ГОСТ 8808;

- масло соевое по [2]. ГОСТ 31760:

- фасоль продовольственную по ГОСТ 7758;

- крупу перловую по ГОСТ 5784;

- крупу рисовую по ГОСТ 6293;

- муку пшеничную не ниже 1-го сорта по нормативным документам, действующим на территории

государства, принявшего стандарт;

- продукты томатные концентрированные по нормативным документам, действующим на

территории государства, принявшего стандарт:

- пюре из сладкого перца;

- зелень петрушки свежую, быстрозамороженную, сушеную;

- кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ 908;

- соль поваренную пищевую не ниже 1-го сорта;

- сахар-песок по ГОСТ 31895. ГОСТ 21;

- лист лавровый по ГОСТ 17594;