ГОСТ 32273—2013
пературы», с дополнительным указанием: «Не допускается повышение температуры хранения, раз
мораживание и повторное замораживание».
5.5.6 Маркировка оленины, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, - по ГОСТ 15846.
5.6 Упаковка
5.6.1 Оленину упаковывают в холстопрошивочное упаковочное полотно или в мешки из мате
риалов, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами, или в полиэтиленовую пленку по ГОСТ
10354, или в пакеты из нее или другие упаковочные материалы, разрешенные для контакта с пище выми
продуктами.
5.6.2 Транспортная упаковка (контейнеры, тара-оборудование), упаковочные материалы и
скрепляющие средства должны соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, и обеспечивать сохранность и товарный вид оленины при
транспортировании и хранении в течение всего срока годности.
5.6.3 Транспортная упаковка и упаковочные материалы должны быть чистые, сухие, без по
стороннего запаха.
5.6.4 Допускается использование многооборотной транспортной упаковки, бывшей в употреб
лении, после ее санитарной обработки.
5.6.5 Масса нетто продукции в транспортной упаковке - не более 250 кг.
5.6.6 В каждую единицу транспортной упаковки упаковывают продукцию одного наименова
ния. одного термического состояния и одной даты выработки.
5.6.7 Упаковка оленины, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. - по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Оленину принимают партиями. Под партией понимают любое количество оленины, одно
родное по качеству, одного вида термической обработки, предъявленное к одновременной сдаче-
приемке одним ветеринарным документом.
6.2 Приемку оленины проводят по показателям и требованиям, установленным в 5.4. При
приемке проводят осмотр каждой туши и полутуши оленины.
6.3 Для оценки соответствия оленины требованиям, установленным в 5.4. проводят выборку
из разных мест партии в зависимости от ее объема в соответствии с количеством, указанным в таб
лице 3.
Т а б л и ц а 3
Объем партии, количество туш (полутуш)
Количество туш (полутуш) для выборки
До 10 включ.
Все
Св. 10 до 100 включ. 5
Св. 100 до 1000 включ. 10
Св. 1000 до 3000 включ. 15
Св. 3000 до 5000 включ. 20
Св. 5000 35
6.4 При приемке оленины в каждой партии определяют температуру туш и полутуш.
6.5 Порядок, объем выборок и периодичность контроля микробиологических показателей,
наличие гельминтов, содержания токсичных элементов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия), антибиоти
ков, пестицидов, диоксинов*, радионуклидов, устанавливает изготовитель продукции в соответствии с
программой производственного контроля.
Контроль за содержанием общего фосфора в оленине осуществляют в каждой партии, изго
товитель продукции может устанавливать порядок и периодичность контроля в соответствии с про
граммой производственного контроля.
6.6 При получении неудовлетворительных результатов проводят повторные испытания удво
енной выборки проб от той же партии оленины. Результаты повторных испытаний распространяют на
всю партию.
_____________
* Контроль за содержанием диоксинов в оленине проводят в случаях ухудшения экологической ситуации, свя
занной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию
диоксинов в окружающую среду, в случаях обоснованного предположения о воздюжном их наличии в продо
вольственном сырье.
4