ГОСТ 17472—2013
5.5.2 Пищевая ценность — в соответствиис приложением Б.
5.5.3 Маркировка транспортной упаковкидолжна содержатьследующуюдополнительную инфор
мацию:
- манипуляционные знаки: «Хрупкое. Осторожно» — поГОСТ 14192.
Примеры записи наименований консервов:
Голубцы, фаршированные мясом и рисом.
Перец, фаршированный мясом и рисом,
*
Домашний».
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — поГОСТ 26313 инастоящемустандарту.
Консервы принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции одного
наименования, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному документу в
определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обес
печивающей прослеживаемость продукции.
6.2 Качество консервов по органолептическим и физико-химическим показателям (кроме мине
ральныхпримесей), массу неттопотребительскойупаковочной единицы, качествоупаковки имаркиров
ки проверяют в каждой партии.
6.3 Периодичностьпроверки токсичныхэлементов, микотоксина патулина, нитратов, пестицидов,
минеральных примесей устанавливают в программе производственного контроля.
6.4 Контроль показателей безопасности консервов проводят в соответствии с требованиями (1]
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
6.5 Микробиологический контролькачества партии консервовпроводятв соответствиистребова
ниями. действующими на территории государства, принявшегостандарт.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313, подготовка проб для определения органолептических и физи
ко-химических показателей — по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения токсичных эле
ментов — по ГОСТ26929.
7.2 Определение органолептическихпоказателей имассы нетто консервов — по ГОСТ8756.1.
7.3 Определение внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности
металлической упаковки — по ГОСТ 8756.18.
7.4 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 8756.21, ГОСТ26183.
7.5 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 25011.
7.6 Определение массовой доли хлоридов — по ГОСТ 26186.
7.7 Определение содержания токсичныхэлементов:
- свинца — по ГОСТ26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538;
- мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628;
- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538;
- ртути — по ГОСТ26927;
- олова — по ГОСТ26935.
7.8 Отбор проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 31904, подготовка проб — по
ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов иобработка результатов — по ГОСТ 26670.
7.9 Определение промышленной стерильности консервов — по ГОСТ 30425.
7.10 Посторонние примеси определяют визуально.
7.11 Определение содержания нитратов — по ГОСТ29270.
7.12 Определение микотоксина патулина — по ГОСТ 28038.
7.13 Определение пестицидов — по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование ихранение — понормативнымдокументам, действующим натерритории
государства, принявшегостандарт.
8.2 Срокгодностиустанавливает изготовитель, рекомендуемыеусловияхранения исроки годнос
ти консервов приведены в приложении Б.
5